Il n'y a pas si longtemps, l'avocat était un grand inconnu sur les tables espagnoles. Quelques années plus tard, il a été totalement introduit, même dans les plats préparés sous forme de guacamole. La Costa Tropical n'est qu'une zone de production de plus pour ce fruit si prisé en Europe, mais ses prix ne sont pas très différents de ceux des importations.
« L'avocat se vend actuellement entre 1,70 € pour un Piel Verde et jusqu'à 2 ou 2,4 € pour un Hass. En Espagne, on a tendance à cultiver des avocats biologiques parce que certains pays les apprécient, même s'ils sont plus chers que les avocats conventionnels. Les avocats biologiques espagnols sont épuisés, même s'ils sont 20 % plus chers. Les consommateurs sont très intéressés par la consommation de fruits durables », souligne Francisco de la Torre, directeur des ventes d'Aguacatec La Victoria. D'autre part, « nous pensons que la saison sera marquée par une offre importante car, en raison des droits de douane américains, la production américaine d'avocats pourrait être exportée vers l'Europe. »
© Aguacatec La Victoria
Malgré la production mondiale, l'avocat continue d'avoir un prix élevé car « sa production a des coûts importants ; par exemple, le prix du mètre cube d'eau a beaucoup augmenté au cours des dernières décennies », souligne le directeur, qui ajoute que « l'alimentation de l'arbre, les produits phytosanitaires et la main-d'œuvre, avec la taille multiple, sont des coûts élevés. S'il s'agit d'importations, les coûts de transport ont également augmenté. »
« Optimiser au maximum l'eau dont nous disposons »
« En plus d'être des négociants, nous sommes des pépiniéristes et nous sommes très intéressés par les porte-greffes israéliens adaptés aux conditions climatiques et hydriques plus dures et plus salines auxquelles nous sommes confrontés. »
Les nouveaux porte-greffes, « tels que Fairchild, Degania et Ashdot, résistent mieux à l'eau, car les puits sont désormais plus rapides en raison de la diminution des pluies. Leur cadre de production est plus petit, il y a donc plus de place pour un plus grand nombre de plantes dans la culture. Ces variétés résisteraient mieux au phytophthora, le champignon qui attaque les racines. »
Il est surprenant qu'un fruit subtropical puisse devenir une référence dans un pays désertique comme Israël. Selon De la Torre, « ils avaient de bonnes terres mais pas d'eau ; ils ont été pionniers dans l'installation de l'irrigation au goutte-à-goutte, ils ont donc réussi à faire de l'avocat une référence. »
Selon le directeur, « sur la côte tropicale de Malaga, nous devons tirer le meilleur parti de l'eau en lui donnant un second cycle de vie et en la complétant par de l'eau dessalée. La population augmente également, la consommation d'eau augmente partout. Bien que l'administration mette en œuvre des mesures telles que la régénération de l'eau et de nouvelles canalisations reliant les zones avec plus et moins d'eau, je pense que la chose la plus importante est de continuer à mettre en œuvre toutes les stratégies possibles pour optimiser les ressources en eau dont nous disposons. »
En Espagne, la saison commence avec le Piel Verde, appelé ainsi parce qu'il mûrit en vert, et le Bacon, de la fin octobre à décembre. Vient ensuite le plus connu, le Hass, jusqu'au mois d'avril.
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M. de la Torre explique : « À partir de décembre, nous chevauchons le Maroc, qui commence à produire en même temps que nous. Les Péruviens peuvent prolonger leur production d'avocats jusqu'en décembre parce que le système de transport s'est beaucoup amélioré, ce qui permet de consommer des avocats péruviens en parfait état trois mois après leur récolte. »
« Pour l'instant, les avocats de Tanzanie ou du Kenya sont trop chers à transporter, mais je crois que le Mexique est un pays à prendre en compte en septembre avec le Hass. De même, l'avocat colombien nous semble très intéressant pour des raisons de jeunesse des plants et de logistique. »
Pour plus d'informations :
Francisco de la Torre
Directeur commercial
Aguacatec La Victoria
Tél. : +34 630 49 45 17
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