La campagne 2025 pour le raisin de table a commencé il y a quelques semaines pour Grappolo Rosso, une entreprise des Pouilles dirigée par Asia Grilli, qui propose cette année de nouveau des variétés primeur. « Nous avons commencé avec de petits volumes, et nous concentrons sur la qualité et la teneur en sucre. Nos premiers clients sont actuellement l'Italie et les Pays-Bas, suivis de l'Allemagne et de l'Espagne. Nous travaillons également en Hongrie, en Croatie et en Slovénie. »
© Az. Agr. Grappolo Rosso
La récolte a commencé par les raisins sans pépins, en particulier Luisa, Vitro Black, Maula et Navsel 6, ce dernier étant autorisé par le programme SNFL, dont Grappolo Rosso fait partie. Outre les raisins sans pépins, des variétés traditionnelles telles que Victoria et Black Magic arrivent également, certes en très petites quantités, mais d'excellente qualité : « Nos marchés veulent un raisin mûr, avec une bonne coloration, qui satisfasse immédiatement le consommateur. »
« En début de saison, les récoltes sont encore inégales et discontinues. Chaque lot doit faire l'objet d'un suivi attentif. Deux ou trois jours peuvent s'écouler entre une récolte et la suivante. Mais depuis quelques jours, nous avons plus de quantité et de continuité. »
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Dans les Pouilles, le calendrier est conforme aux attentes. « Pas d'avances ni de retards. Et les craintes concernant l'oïdium, présentes il y a quelques semaines, ne se sont pas concrétisées. La qualité est bonne et il n'y a pas de problèmes phytosanitaires. »
Sur le plan commercial, les prix de ces premières semaines sont satisfaisants, comme c'est souvent le cas pour les primeurs, et la demande, initialement faible, semble se renforcer, grâce notamment à une présence plus importante de raisins sans pépins. Par ailleurs, la concurrence de l'Egypte se fait toujours sentir sur certains marchés européens, avec les derniers lots de raisins à des prix inférieurs.
« En Italie, cependant, on préfère le produit national dès qu'il est disponible. Heureusement, le produit égyptien est en train de vivre ses derniers instants : dans dix jours, nous prévoyons que les quantités de produit égyptien disponibles sur les marchés seront très faibles, voire inexistantes. »
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Sans pépins : une tendance qui se consolide
La tendance des consommateurs à privilégier les raisins sans pépins semble se poursuivre en 2025, mais Grilli insiste sur un point essentiel : « Il est important de continuer à investir dans les bonnes variétés, celles qui présentent un bon équilibre entre douceur et fermeté. Nous mettons l'accent sur Kelly, Late Pearl et Allison, trois variétés super tardives qui se distinguent par leurs qualités organoleptiques et leur résistance. »
Selon la directrice, les raisins à pépins - tels que Italia, Red Globe - ont toujours des amateurs : « Certains consommateurs recherchent encore la saveur traditionnelle, mais de nombreuses variétés sans pépins sont aujourd'hui très proches de ce niveau de douceur. »
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Technologie : oui aux solutions post-récolte mais la récolte reste manuelle
En ce qui concerne l'innovation, Grilli est claire : « La récolte mécanisée n'est pas encore applicable au raisin de table. Chaque client nécessite une attention particulière : maturité, couleur, forme. Il faut la main experte de l'opérateur et une connaissance approfondie du marché cible. »
Les solutions d'intelligence artificielle pour le contrôle de la qualité en bout de chaîne sont plus prometteuses. « Nous avons vu quelques exemples aux Pays-Bas, comme un système capable d'analyser chaque barquette à l'aide de photos à 360 degrés. C'est intéressant, mais il faut encore l'adapter à la grande variabilité de nos marchés et des besoins des clients. »
À l'avenir, l'automatisation pourrait toutefois jouer un rôle important, notamment pour faire face à la difficulté croissante de trouver de la main-d'œuvre.
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Emballages durables et sur mesure 
© Az. Agr. Grappolo RossoEn ce qui concerne le conditionnement, Grappolo Rosso sait comment faire. « Pour les variétés sans pépins, nous utilisons des barquettes de 500 ou 750 g, fabriqués en plastique ou en carton recyclé. Nous proposons également des paniers mixtes de 2 kg, très populaires en Italie. »
Les raisins traditionnels, quant à eux, sont livrés en vrac ou dans des sacs en papier, une solution durable et pratique pour les ventes directes. « Selon les marchés, les demandes changent : les Pays-Bas préfèrent les sachets carrybag pour les produits avec pépins, tandis qu'en Hongrie, en Croatie et en Slovénie, les barquettes préemballées sont populaires. »
Perspectives
L'entreprise envisage les semaines à venir avec optimisme. « Nous servons de nombreux clients dans les zones touristiques et nous nous attendons donc à une augmentation des commandes, en particulier en Italie. À la fin du mois, nous commencerons également à commercialiser les raisins traditionnels de manière plus structurée, une fois que la campagne des abricots sera terminée. »
« Les raisins avec pépins sont moins demandés en début de saison, notamment parce que le marché sicilien est encore très présent. Mais dès que nous entrerons dans le vif du sujet avec nos meilleures variétés, nous comptons sur une saison positive. Le mot d'ordre reste le même : la qualité, toujours ! »
Pour plus d'informations :
Asia Grilli
Az. Agr. Grappolo Rosso Soc. Agr. a R. L.
Tél. : +39 3483893746
[email protected]
www.grappolorosso.com
