La campagne d'oignons 2025 de Ciarciello Group, entreprise des Pouilles a commencé avec environ un mois de retard, en raison des difficultés initiales de remplissage des bulbes. « La récolte est en cours, les rendements sont satisfaisants et les premières opérations de traitement du produit sont déjà bien avancées », explique Michele Ciarciello, PDG et directeur commercial. Le groupe est l'un des principaux producteurs italiens d'oignons semi-transformés, avec un volume annuel de 5 000 tonnes.
« Nous avons commencé par l'oignon rouge biologique, le calibre 40-60 destiné à la consommation fraîche étant récolté à la main, tandis que le calibre 60+ est destiné à l'industrie l'est mécaniquement. Les rendements sont excellents : nous atteignons des pointes de 75 tonnes par hectare. » L'activité au champ se poursuivra ensuite jusqu'en décembre, voire au-delà.
© Ciarciello Group
90 hectares cultivés dans les trois couleurs et un test d'échalote
La surface cultivée en 2025 s'élève à 90 hectares, répartis entre les variétés d'oignons blancs, jaunes et rouges, semés en partie en automne et en partie au printemps. « Toutes les cultures sont situées à proximité de l'usine, un choix stratégique qui permet d'optimiser les temps de récolte et de transformation, garantissant ainsi un haut niveau de qualité. »
Un test à petite échelle est également en cours pour les échalotes, afin d'évaluer la possibilité d'une expansion stable de la gamme de produits. La gestion de la chaîne d'approvisionnement est entièrement assurée en interne, du semis à la récolte : « Nous ne travaillons qu'avec quelques partenaires locaux soigneusement sélectionnés, ce qui nous permet de contrôler chaque étape du processus. »
L'irrigation face aux conditions extrêmes
Comme beaucoup d'autres cultures maraîchères, les oignons ont souffert des conditions climatiques extrêmes du début de la saison, qui ont également touché les aubergines, les tomates, les poivrons et les carottes. Toutefois, grâce à la disponibilité des puits de l'entreprise et à une gestion prudente et rationnelle de l'eau, l'entreprise a pu maintenir la continuité de la production et garantir des normes de qualité élevées. « La campagne a commencé sur une pente ascendante, et aujourd'hui nous pouvons dire qu'elle se déroule bien sur tous les fronts. »
© Ciarciello Group
L'Allemagne, la France et la Grèce tirent la demande du frais
Le secteur du frais, qui a démarré tardivement, rattrape rapidement son retard. Les premières expéditions d'oignons rouges ont déjà commencé, et les variétés blanches et jaunes suivront dans les semaines à venir. « Les principaux marchés à l'étranger sont l'Allemagne, la France et la Grèce, avec des conditionnements sur mesure - caisses, cartons, big bags ou IFCO - tant en conventionnel qu'en bio. Nous sommes à l'écoute des besoins des clients et personnalisons le format, la taille et l'emballage en fonction des demandes spécifiques », explique Giovanni Ciarciello, responsable des comptes clés.
Epluchage, surgélation et une nouvelle ligne de découpe pour la restauration
Dans la nouvelle usine de production, l'épluchage des oignons est déjà opérationnel. « La première transformation a concerné l'oignon rouge destiné à l'industrie de la surgélation : après avoir été épluché, étêté et équeuté, le produit est immédiatement réfrigéré et expédié le jour même, afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses propriétés organoleptiques. »
L'entreprise transforme également des oignons non pelés, qui sont très demandés, notamment par les industries qui préfèrent les variétés blanches et jaunes. « Au total, nous traiterons environ 5 000 tonnes d'oignons épluchés au cours de la campagne. »
La nouveauté pour 2025 est l'introduction de l'oignon en dés de 10x10 mm, conçu pour la restauration professionnelle. « Il s'agit d'une première gamme évoluée prête à l'emploi conditionnée en sachets 5 kg, qui vient s'ajouter à d'autres légumes en dés tels que les carottes, le céleri et les courgettes. Les premiers retours du secteur de la restauration sont déjà positifs et laissent entrevoir de bonnes perspectives de croissance. »
© Ciarciello Group
60 ans d'histoire et une chaîne d'approvisionnement complète
Avec plus de 60 ans d'expérience, Ciarciello group s'impose comme l'un des opérateurs italiens de référence dans la chaîne d'approvisionnement de l'oignon, sous toutes ses formes : frais, épluché, surgelé et prédécoupés. Certifiée GlobalG.A.P., GRASP et BIO, l'entreprise met l'accent sur l'efficacité, la traçabilité et le service à la clientèle.
« L'oignon est notre produit phare. Nous le connaissons sous toutes ses formes et variétés. C'est le produit sur lequel nous avons construit notre identité et sur lequel nous voulons continuer à nous développer. »
Pour plus d'informations :
Ciarciello Group
Giovanni Ciarciello
Tél. : +39 3791851217
[email protected]
[email protected]
www.ciarciellogroup.it
