Les ventes de champignons frais, qu'ils soient conventionnels, biologiques ou exotiques, ont diminué ces dernières années. "Pendant Covid, nous avons constaté une brève augmentation de la consommation de champignons frais", explique Mark Kreiner, coordinateur des ventes externes chez Mother Earth Organic Mushrooms. "C'était le résultat d'un plus grand nombre de repas préparés à la maison et de la recherche d'options alimentaires saines.
Cette augmentation s'est lentement traduite par une migration des champignons frais vers des offres alternatives de champignons frais, telles que les thés, cafés, teintures, poudres, jerky, hamburgers frais et surgelés, etc. Ces produits ont gagné en popularité ces dernières années, en particulier auprès des jeunes. Ces produits ont gagné en popularité ces dernières années, en particulier auprès des jeunes. "La population plus jeune recherche de plus en plus ces produits "transformés" au détriment des champignons frais, ce qui entraîne une cannibalisation du segment. Les poudres et teintures de champignons peuvent être ajoutées aux boissons et autres produits consommables, créant ainsi des options portables et potables plus saines. "Outre le fait qu'ils se conservent et que leurs portions sont contrôlées, les champignons séchés et en poudre sont d'une polyvalence étonnante et conviennent à de nombreuses occasions de manger", a déclaré M. Kreiner.
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Diversification
Par le passé, les consommateurs n'avaient d'autre choix que d'acheter des champignons frais ou en boîte dans les rayons. Aujourd'hui, les consommateurs disposent d'un plus grand nombre de formats de consommation alternatifs dans toutes les catégories de commerce pour bénéficier de la valeur nutritionnelle des champignons. Dans le commerce de détail, les produits de champignons de longue conservation tels que les poudres, les teintures, les thés, etc. occupent une plus grande place dans les rayons HBC afin de répondre à la demande croissante des consommateurs, qui continuent de délaisser les produits frais. Les détaillants ajoutent également de l'espace dans leurs rayons surgelés et réfrigérés pour les hamburgers aux champignons, les crumbles, les entrées, les pizzas, etc.
Si Mother Earth n'est pas la seule entreprise à proposer des morceaux et des poudres de champignons séchés, elle est la seule à offrir ces produits dans un format biologique. Tous les produits sont dérivés de champignons cultivés aux États-Unis : Lion's Mane, Oyster, Shiitake et Portabella, et il est prévu d'ajouter d'autres UGS au portefeuille.
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Pour plus d'informations :
Mark Kreiner
Mother Earth, LLC
Port. : 443-962-0926
[email protected]
www.organicmushrooms.com
