La saison du chou-fleur de cette année n'a pas connu de prix extraordinaires, mais cela a changé ces dernières semaines. « Les ventes ont été extrêmement difficiles dès le début de la saison avec le chou-fleur d'hiver et ensuite, mais aujourd'hui, la situation a complètement changé. Les choux-fleurs se vendent désormais à plus de 2 € pièce. Alors qu'en juin et juillet, il y avait encore des semaines où le marché se situait autour de 45 centimes », explique Ruud Slagter de P.N. Slagter.
Slagter est l'un des cinq membres de l'entreprise, qui cultive elle-même du chou-fleur sur environ 200 hectares et commercialise également du chou-fleur pour cinq autres entreprises, sur une superficie totale d'environ 230 hectares. « L'offre de choux-fleurs est beaucoup plus faible acteullement. Nos rendements ne sont pas totalement décevants, mais je vois bien dans notre région, le polder de la Frise occidentale, que les récoltes sont beaucoup moins importantes. En Angleterre aussi, il y a de grosses pénuries et c'est l'une des raisons qui expliquent les prix extrêmement élevés. »
© P.N. Slagter
Selon Slagter, il a fallu s'habituer à ce début de saison compliqué. « Ces trois dernières années, nous avons été assez gâtés avec un marché favorable. Aujourd'hui, nous avons dû en baver jusqu'au mois d'août et nous assistons à une hausse des prix en plein pendant les vacances d'été. Les producteurs qui ont de la marchandise peuvent bien compenser. La qualité est raisonnable, bien qu'elle ait été plus faible au cours de la dernière période. »
Depuis Andijk, P.N. Slagter dessert un large éventail de clients : supermarchés, exportateurs et grossistes. « Nous avons des clients qui achètent des palettes et des camions entiers. Pour les supermarchés, nous travaillons surtout avec des contrats, mais nous servons également des détaillants qui achètent sur une base hebdomadaire. »
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Ruud Slagter
Fa. P.N. Slagter
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