À en croire les médias, le marché de la pomme de terre se trouve dans une situation dramatique. Pourtant, Felix Molenaar, du grossiste éponyme, qui possède des succursales à Haarlem et à Oudkarspel, n'est pas pessimiste.
« Bien que les prix ne soient pas trop élevés, tout peut encore arriver. En Europe, les cultures pourraient encore être noyées, ou gelées et il pourrait alors tout aussi bien y avoir des pénuries. Lorsque l'Europe a faim, les pommes de terre vont partout. Le fait est que les fabricants de frites ont joué intelligemment le jeu cette année, de sorte qu'ils ont acheté la récolte à une somme modique. Mais il ne faut pas oublier que pendant plusieurs années, ils ont payé le prix fort. Peut-être que le tarif des producteurs a été trop élevé et qu'aujourd'hui, c'est le revers de la médaille. »
© Molenaar, Firma
Pommes de terre de table
« Le marché des pommes de terre de table est un marché complètement différent, dont les ventes actuelles sont lentes. Mais les agriculteurs ne vont pas se défaire aujourd'hui de leurs tubercules, car ils peuvent toujours les garder pour décembre ou janvier. Heureusement, la qualité de la nouvelle récolte est bonne. Ces dernières années, nous avons souvent été confrontés à un excès d'humidité ou de chaleur. La semaine dernière, bien qu'il ait fait chaud, la température s'est souvent bien rafraîchie le soir. Il n'aurait pas dû faire beaucoup plus chaud, ça aurait effectivement tout changé. »
« Au cours des deux ou trois dernières semaines, la demande de pommes de terre de table a été modérée, mais cela est également dû au temps chaud et aux vacances. Les ventes de grenaille et de frites se sont bien déroulées. Mais pour les pommes de terre de table, la situation va changer dans les semaines à venir. La période de congés sont sera en partie terminée, les magasins rouvrent et le temps change sensiblement. Avec la saison, la pomme de terre retrouve sa place dans de nombreux plats. Les consommateurs y reprendront vite goût ! »
Molenaar Potatoes & Vegetables sert une clientèle diversifiée, allant des revendeurs, marchants ambulants, entreprises de découpe et de transformation, aux grossistes du secteur de la restauration. « En plus de la gamme de pommes de terre, nous proposons un large éventail de légumes. Nous commercialisons tous les produits qui poussent en Hollande septentrionale, comme le brocoli, le chou-fleur, les carottes, tous les types de choux, etc. Nous achetons 90 % de nos produits directement auprès des maraîchers, complétés par des ventes au cadran. »
Des variétés à l'ancienne
« En ce qui concerne notre gamme de pommes de terre, nous pouvons nous différencier des supermarchés. Je suis surpris, par exemple, qu'ils ne semblent plus s'intéresser aux variétés. Ils privilégient surtout la présentation extérieure et à la lavabilité. Personnellement, je trouve que les types que nous vendons ont plus de goût. Ces variétés anciennes, comme l'Eigenheimer, la Bildtstar ou la Frieslander, Nicola font des heureux ! Elles représentent chacune, avec leur goût et leur type de cuisson, la composante d'un bon repas sain. Pour nous, c'est la raison pour laquelle nous maintenons ces produits sur le marché ! » Ainsi, Molenaar et son équipe comprenant sa femme, ses deux fils et quatre employés, travaillent chaque jour dans ce secteur pour garder un œil sur la spécialité et la qualité.
Selon Molenaar, les ventes de pommes de terre biologiques sont moins importantes qu'il y a quelques années. « Cela s'explique peut-être aussi par le fait que leur production est quelque peu difficile. Les cultures bio ont souvent échoué. Par ailleurs, le secteur conventionnel est lui aussi confronté à un défi. « La demande de pommes de terre diminue d'année en année. J'y pense beaucoup, mais je n'ai pas de solution immédiate pour rendre cette catégorie plus populaire. Je pense qu'il s'agit là d'une belle tâche pour les organisations professionnelles. Nous payons tous des cotisations à ces organisations, mais je ne vois pratiquement pas de spots publicitaires vantant les mérites des pommes de terre fraîches et néerlandaises. »
Molenaar Aardappelen & Groente est actif depuis plus de 88 ans dans les fruits et légumes. Le point de vente en gros de Haarlem est ouvert tôt le matin et l'après-midi, les clients peuvent aussi se rendre à la succursale d'Oudkarspel. « Les deux sites fonctionnent bien, mais c'est aussi parce que nous faisons le nécessaire pour les servir de façon irréprochable chaque jour. »
© Izak Heijboer | FreshPlaza.frPour plus d'informations :
Molenaar Potatoes & Vegetables
Tél. : +31 235322173
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www.molenaardappelen.nl
