La saison des baies bat toujours son plein en Suisse. « Depuis le changement de temps intervenu début de la semaine 33, les volumes de fraises augmentent de façon spectaculaire », explique Martin Egger, chef de produit fruits rouges chez Tobi Seeobst AG. Il s'agit des variétés dites remontantes, désormais récoltées en priorité. Cette année, la saison n'a véritablement démarré que fin avril, avec une dizaine de jours de retard sur le calendrier habituel. « Le manque d'ensoleillement en février, combiné à des températures nocturnes négatives, a ralenti la croissance des plants. En revanche, cet aléa a eu un effet bénéfique : nous avons connu nettement moins de problèmes liés aux parasites », souligne Egger.
© Tobi Seeobst AG
Aperçu du conditionnement et de l'emballage des fraises régionales sur le site d'Egnach
« Toujours trop peu de fraises »
Sur le plan commercial, la saison 2025 des fraises s'est très bien lancée. « Dès le début, les grands distributeurs ont intensifié leurs campagnes promotionnelles, si bien que nous étions en rupture permanente face à une demande extrêmement soutenue », poursuit Egger. Pour combler ce déficit, des contingents d'importation ont dû être activés. « Au départ, les volumes complémentaires provenaient surtout d'Espagne, puis progressivement des Pays-Bas, de Belgique et, parfois, d'Allemagne. » Paradoxalement, malgré cette offre limitée, les prix de détail ont subi une pression croissante. Dans les points de vente, les tarifs sont inférieurs de 20 à 25 % à ceux pratiqués l'an dernier.
Framboises et mûres de Thurgovie
Baies arbustives : la chaleur, entre désastre et opportunité
La récolte des baies arbustives est entrée dans sa deuxième phase. Mais les effets de la chaleur diffèrent fortement selon les variétés. « Les framboises ont particulièrement souffert des températures extrêmes. Nous enregistrons actuellement des pertes catastrophiques, atteignant 40 à 50 % des volumes au niveau national », alerte Egger. L'importation ne permet pas non plus de compenser, les disponibilités étant elles-mêmes limitées. « Tant que la pluie ne viendra pas soulager les cultures, les perspectives de rendement resteront sombres. » Fait rare en pleine saison, les prix d'entrée se sont rétablis dès la semaine 34, inversant la tendance habituelle à la baisse en période de pic.
À l'inverse, la chaleur a eu un effet positif sur les mûres. « Les qualités sont excellentes et les fruits particulièrement charnus, ce qui dope à la fois les volumes et les recettes », se réjouit Egger. Alors que l'on pensait avoir atteint le pic de production en semaine 32, les récoltes de la semaine suivante l'ont encore dépassé. Les campagnes publicitaires sont désormais essentielles pour écouler ces quantités. Grâce à cette abondance, le marché est actuellement intégralement approvisionné en mûres suisses.
Myrtilles et groseilles à maquereau
La culture des myrtilles continue de progresser
La saison des myrtilles arrive à son terme. « En Thurgovie, la culture poursuit son développement, avec de légères hausses de surface et de production », indique Egger. Seule la période pluvieuse de fin juillet a posé quelques difficultés, les fruits récoltés alors se conservant moins bien. « Heureusement, la demande était forte et le marché a immédiatement absorbé les volumes, évitant ainsi le stockage. » La situation est moins favorable pour les groseilles, dont le rendement reste proportionnellement limité pour ce produit de niche. Selon Egger, les dernières livraisons de myrtilles et de groseilles devraient se poursuivre encore jusqu'à la mi-fin septembre.
Vue aérienne du site d'Egnach
Pour plus d'informations :
Martin Egger
Chef d'exploitation Egnach / Vente baies
Tobi Seeobst AG
Tél. : +41 71 474 70 21
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www.tobi-fruechte.ch
