« C'est une récolte 2025 qui a commencé sur des chapeaux de roue ! », annonce Cyril Kointz, Responsable Technique et Projet du Syndicat d'Appellation mais aussi Responsable qualité de la coopérative Copsolfruit, Organisation de Producteurs composée de 70 adhérents. Une campagne de figues précoce, qui s'annonce aussi bien en volumes qu'en qualité. « La récolte s'effectue généralement du 15 août au 15 novembre, avec un pic de production du 1er septembre au 30 octobre. Mais cette année, la campagne a été très précoce, nous sommes donc actuellement en pleine production avec des fruits d'ores et déjà disponibles sur les étals de la grande distribution. Nous avons dès le début de récolte été présents avec une très belle qualité et en quantités très importantes ».
© Syndicat AOP Figue de Solliès
Une récolte de 1000 T attendue cette année
Cette année, ce sont donc 1000 T de figues que la coopérative s'apprête à récolter. Sur ces 1000 T de fruits, entre 500 et 600 T sont vendues sous l'AOP Figues de Solliès. Une AOP qui a vu le jour en 2011 pour les fruits de bouches et en 2021 pour ceux destinés à la transformation, suite à l'obtention de l'AOC en 2006 : « Bénéficier de ces sigles de qualité a été un vrai plus pour la filière. La Figue de Solliès – également appelée Violette de Solliès ou encore Bourjassotte noire –, est une variété typique de notre terroir et qui bénéficie d'une haute qualité gustative. Elle se distingue des autres variétés par son calibre supérieur, entre 4 cm et 7 cm. Autrement dit, son calibre minimal correspond au calibre maximal de bien d'autres variétés. Une taille de fruits conséquente liée au terroir et au savoir-faire des producteurs qui la travaillent. C'est également un fruit qui est récolté et emballé à J+1 et qui se retrouve sur les étals à J+2. Les délais entre la récolte et la commercialisation sont donc très courts ce qui garantit une fraîcheur optimale. D'un point de vue gustatif, elle se caractérise par un parfait équilibre entre saveur acidulée et sucrée. Elle se mange entière, avec la peau qui amène ce côté acidulé et la pulpe du fruit qui est gorgé de sucre, témoignant d'un fruit qui a mûri sur l'arbre et emmagasiné les bienfaits du soleil tout au long de l'été. Ce goût tant recherché, on ne le retrouve nulle part ailleurs ».
© Syndicat AOP Figue de Solliès
Figue de Solliès : un fruit qui a gagné en popularité ces dernières années
Ce sont donc ces qualités qui valent à la figue de Solliès une place particulière sur le marché français, dont la demande dépasse largement l'offre : « En France, nous consommons environ 10 000 à 12 000 T de figues par an. Avec une récolte de 1 500 T par an (1000 T par les producteurs de la coopérative et 500 T par des producteurs indépendants), le bassin de Solliès produit les deux tiers voir les trois quarts de la production nationale qui atteint les 2 000 – 2 500 T à l'année. A titre de comparaison, la Turquie produit entre 150 000 et 200 000 T de figues par an. Pourtant, il y a peu de concurrence pour la figue de Solliès, qui est un produit d'excellence, même si l'origine turque est prépondérante sur le marché français. C'est un fruit qui a gagné en popularité ces dernières années, devenant une culture très représentative voir même dominante de notre terroir. Elle est également source d'une bonne rémunération pour les producteurs, grâce à la valorisation d'un savoir-faire important et d'un travail manuel qui s'effectue minutieusement de la récolte au conditionnement ».
© Syndicat AOP Figue de Solliès
Un cahier des charges très stricte et un suivi qualité très rigoureux
Un produit d'excellence, qui fait l'objet d'un suivi qualité très rigoureux : « Sur les 1000 T de figues récoltées par les producteurs de la Copsolfruit, environ 600 T seront écoulées sur le marché du frais en figue de bouche notamment à destination de la grande distribution mais aussi des grossistes présents par exemple sur le MIN de Rungis comme Agruban, un client important de la coopérative. Les autres 400T seront destinées à la transformation. La qualité que promet la Figue de Solliès, garantie par l'AOP fait l'objet d'un suivi très rigoureux. Les fruits sont récoltés à maturité, avec un taux de sucre qui dépasse allègrement les 14 degrés Brix. Actuellement pour la figue de bouche, on se situe entre 16 et 18 et à plus de 20 pour les fruits destinés à la transformation. C'est la chance que nous avons avec des fruits d'automne qui ont mûri sur l'arbre tout l'été. Les figues sont analysées quotidiennement et des examens sensoriels sont réalisés tous les 10 jours, afin de démontrer que la qualité est optimale. Si des conditions climatiques moins favorables à la qualité des fruits surviennent, nous pouvons être amenés à stopper l'AOP jusqu'à ce la situation s'améliore. Les producteurs sont par ailleurs soumis à un cahier des charges très stricte, garantissant entre autres un savoir-faire respectueux de l'environnement ».
© Syndicat AOP Figue de Solliès
Pour plus d'informations :
Equipe commerciale
Copsolfruit
Tél. : 04.94.28.94.37
