La campagne 25/26 d'ail en Espagne prévoit des chiffres de récolte plus réduits pour l'ail Spring en raison de l'impact des pluies printanières, et il en va de même pour l'ail Morado, en raison de la chaleur accablante à partir de la mi-mai.
« Après les pluies de printemps, je pense que nous aurons 20 % de production en moins par hectare pour l'ail Spring. Les cultures d'ail Morado ont souffert de la chaleur extrême depuis la mi-mai, ce qui a fortement réduit la production. La qualité est très bonne, mais il y en a beaucoup moins. En résumé, nous aurons moins de kilos d'ail Spring et Morado à cause du climat », indique Andrés García, directeur d'Antogar.
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Ail Spring vs Ail Morado
L'Espagne est une terre de référence pour la culture de l'ail, mais ce marché évolue peu à peu. M. García explique : « Ici, on cultive deux types d'ail : l'ail Spring et l'ail Morado. Le Spring est plus précoce et vient de Chine, tandis que le Morado est la variété autochtone. Je pense qu'il y a déjà plus d'ail Spring que d'ail Morado dans les champs. »
Les raisons de ce changement, selon García, sont « le manque de rendement économique du Morado, car le rendement à l'hectare du Spring est beaucoup plus élevé. Toutefois, le Morado est plus savoureux et possède cette huile spéciale qui lui donne une saveur typique ; de plus, il se conserve beaucoup mieux. L'ail Morado se distingue par sa puissance de saveur et de conservation, et peut être stocké pendant 60 jours sans problème et sans germer. Mais les marchés ne regardent que le prix, les agriculteurs ont dû planter ce que le marché demande. Cette saveur et cette conservation supplémentaires doivent être payées et c'est ce que le marché ne veut pas. »
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« Il y a un manque de bonnes semences en quantité et en qualité »
Selon le directeur, les défis de la culture de l'ail en Espagne sont nombreux et difficiles à relever. « L'euro est une monnaie très forte qui nuit aux exportations et profite aux importations. Il y a un manque de bonnes semences en termes de quantité et de qualité. Globalement, l'ail n'est pas très représentatif, ce qui explique le manque d'intérêt des grands semenciers. Ce manque de recherche conduit à des semences sensibles aux maladies et à de faibles rendements. Pour ne rien arranger, nous ne pouvons pas utiliser de traitements phytosanitaires. Il est difficile de croire que l'administration publique n'investit pas dans la R&D dans ce domaine. Les entreprises privées ne s'y intéressent pas non plus. La main-d'œuvre est rare et mauvaise, peu productive, sans parler des charges administratives qui sont énormes. »
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Dans la culture de l'ail, « il est nécessaire de faire une rotation des terres tous les cinq ans. Sinon, elles s'épuisent, ce qui entraîne une abondance de pathogènes dans le sol. Un autre problème est que les extensions d'irrigation sont limitées et le seront de plus en plus. Je vois un défi structurel majeur dans le manque de rotation et d'irrigation pour la production d'ail. »
M. García explique que l'ail « est récolté en une seule fois, que tout doit être fait en 45 jours et que la majeure partie du processus est manuelle, car il s'agit d'un produit très sensible, qui ne peut être maltraité. En raison des coûts, je pense que la voie à suivre sera l'industrialisation de l'ail. Il faudra aller vers un produit pelé pour tout le monde. »
Cette entreprise de Castille-La Manche se consacre à la production et à la commercialisation d'ail Spring et Morado. Elle exploite 350 hectares et exporte 4 millions de kilos vers l'Union Européenne et le reste du monde.
Pour plus d'informations :
Andrés García
Directeur
Antogar
Tél. : +34 670 99 05 18
[email protected]
www.antogar.com
