La récolte de pommes bat actuellement son plein dans l'ensemble de la région DACH (Allemagne, Autriche, Suisse). Avec environ 1 million de tonnes (+15 %), la production allemande s'annonce satisfaisante et trouvera un marché réceptif. Les conditions climatiques ont été favorables, et la floraison s'est bien déroulée. Contrairement à l'an dernier, marqué par un démarrage particulièrement précoce, la campagne 2025 débute cette fois dans un calendrier plus habituel. Certaines régions font toutefois figure d'exception, comme le montrent les prévisions locales.
Altes Land :
Dans l'Altes Land, les producteurs anticipent une récolte supérieure à la moyenne, comme annoncé lors du lancement officiel de la saison le 29 août à la ferme fruitière Blohm. Selon les estimations, 319 000 tonnes devraient être cueillies, soit environ 7 % de plus que la moyenne de l'an dernier, indique Matthias Görgens, directeur adjoint de la station expérimentale de Jork. En 2024, les volumes s'étaient limités à 250 000 tonnes, affectés par les gels en période de floraison. Cette année, les températures plus douces ont permis une fructification nettement meilleure.
Lac de Constance :
Les arboriculteurs du lac de Constance tablent sur une récolte de 227 000 tonnes de pommes, soit un léger recul par rapport à l'an dernier, mais tout de même 9 000 tonnes de plus qu'en 2023 (source : FreshPlaza.de). La qualité est jugée excellente, avec un équilibre sucre/acidité harmonieux et une fermeté optimale. Les vergers biologiques de la région affichent également des résultats extrêmement prometteurs. « Comme l'an dernier, nous attendons une récolte remarquable. Les prévisions européennes le confirment : le bio continue de progresser, tant dans la consommation que dans la production », indique Obst vom Bodensee. Aujourd'hui, plus de 20 % des surfaces cultivées du lac de Constance sont conduites en agriculture biologique.
Saxe :
En Saxe, la récolte de pommes s'annonce également positive. Le ministère de l'Agriculture prévoit environ 47 000 tonnes, bien au-delà des 5 460 tonnes seulement récoltées l'an passé en raison des gelées tardives. « Lorsque les arboriculteurs saxons cueillent leurs pommes ces jours-ci, c'est le fruit d'une année entière de travail, nourrie par la passion de nombreuses personnes et un profond attachement à leur terre », a déclaré le ministre de l'Agriculture, Georg-Ludwig von Breitenbuch.
Styrie :
En Styrie, la qualité atteint des sommets. La récolte a débuté le 20 août avec les variétés Gala et Sweetango. Les prévisions annoncent 142 000 tonnes, alors que la production avait été divisée par deux l'an passé à cause des gelées. Grâce à de nombreuses heures d'ensoleillement, les pommes présentent cette année un arôme intense, une coloration remarquable et une excellente capacité de conservation. La sécheresse a certes freiné la croissance des fruits, mais elle a renforcé leur concentration aromatique.
Cependant, la filière traverse une crise structurelle. Les faibles récoltes passées, la pression sur les coûts salariaux et d'autres contraintes ont entraîné une réduction de 1 500 hectares de vergers : une exploitation sur cinq a cessé son activité. « C'est une coupure massive, une situation exceptionnelle à laquelle les pomiculteurs doivent faire face », souligne Maria Pein, vice-présidente de la Chambre d'agriculture. « Beaucoup d'exploitations ont survécu en différant les investissements, mais certaines n'ont pas eu d'autre choix que de cesser leur production. »
Brandebourg :
Dans le Brandebourg, les récoltes de fraises et de pommes s'annoncent nettement inférieures à celles de 2024. La cause principale : les gels du mois de mai, qui ont anéanti une vaste partie des fleurs. Les présidents de l'Association des agriculteurs du Land, Henrik Wendorff, et de l'Association horticole du Brandebourg, Klaus Henschel, détailleront les résultats définitifs ce jeudi à Teltow (Potsdam-Mittelmark).
