Septembre est traditionnellement une période d'activité intense dans la région maraîchère de Dithmarschen, au nord de l'Allemagne : les cultures d'été (principalement brocolis et choux-fleurs) sont encore récoltées pendant environ un mois, tandis que la cueillette des choux rouges et blancs bat déjà son plein, suivie du stockage annuel dès la fin du mois. Mais des rendements particulièrement élevés ont posé de sérieux défis en matière de commercialisation, confirme Hannes Nagel, directeur de l'entreprise familiale basée à Friedrichskoog.
Depuis juin, le marché du brocoli et du chou-fleur est sous pression accrue, explique Nagel. « Globalement, les rendements sont supérieurs de 15 % à ceux de l'an dernier, mais avec des coûts de production plus élevés, alors que les prix unitaires ont reculé de 0,10 à 0,15 € par rapport à l'année précédente en première partie de saison. Même si nous avons écoulé davantage de volumes, les résultats restent inférieurs à ceux de 2023. Néanmoins, nous ne sommes pas mécontents, car la demande repart généralement à la hausse en septembre. Les perspectives pour les prochaines semaines de vente sont donc plutôt encourageantes. »
© Nagel GemüseversandVue sur le site de l'entreprise avec le nouvel entrepôt
Le début de saison, avancé par la météo, a entraîné un afflux massif de volumes en juin et juillet, provoquant une situation de surabondance, se souvient Nagel. En août, les volumes ont fortement diminué, permettant un rééquilibrage du marché. « Les prix se sont stabilisés à un niveau satisfaisant, même s'ils ne compenseront pas totalement les pertes du premier semestre de saison. Nous espérons toutefois un bon sprint final. » Le brocoli de Dithmarschen devrait rester disponible jusqu'à fin septembre, et le chou-fleur jusqu'à la mi-octobre.
© Nagel GemüseversandPour les choux, Nagel précise qu'une période pluvieuse a été suivie d'une phase sèche, nécessitant parfois un arrosage supplémentaire
Des prix du chou blanc historiquement bas
En parallèle, les premiers choux blancs précoces ont été récoltés dès juin. « La récolte a démarré un peu plus tôt que d'habitude, avec des volumes supérieurs à la moyenne des dernières années », indique Nagel. De plus, les surfaces consacrées au chou blanc précoce ont fortement augmenté dans la région, accentuant la pression sur le marché. « Résultat : il a parfois été délicat d'écouler les stocks alternatifs. Aujourd'hui, les prix sont particulièrement bas, et je suppose que nous avons atteint le creux de la vague. »
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Le stockage des choux rouges et blancs s'intensifie traditionnellement fin septembre. Mais certains problèmes sanitaires risquent de peser cette année. « Dans certaines conditions, le xanthomonas ou la pourriture brune apparaissent plus fréquemment. Malheureusement, ce sera le cas cette saison, ce qui pourrait entraîner des pertes de rendement, surtout pour les choux de garde. Les conséquences pour le secteur local ne seront toutefois visibles que plus tard dans la campagne. » Outre le marché intérieur, l'entreprise Nagel exporte également vers d'autres pays européens. « L'an passé, nous avions exporté des volumes considérables dès l'automne, ce qui était inhabituel. Cette année, nous n'anticipons pas un tel niveau. »
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Miser sur la mutualisation et la logistique
Depuis le début des années 2000, l'entreprise Nagel s'est imposée comme un partenaire fiable pour les grossistes et distributeurs dans toute l'Allemagne. Ces dernières années, elle a investi dans de nouvelles capacités de stockage frigorifique ainsi que dans la logistique, afin de gérer des volumes toujours croissants. « Nous souhaitons poursuivre un développement progressif et restons ouverts à de nouveaux partenariats. Nous voyons un immense potentiel dans la mutualisation des ressources et dans l'optimisation de nos processus », conclut Nagel.
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Hannes Nagel
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