Après un été particulièrement calme, le marché du gingembre a montré de nouveaux signes de dynamisme dès la première semaine de septembre. « Les ventes estivales ont été légèrement inférieures aux années précédentes en raison de la chaleur », explique Ralf Settels de Jiahe Food Europe GmbH. Par ailleurs, la part du Pérou sur le marché européen a nettement reculé. « Au printemps, une pénurie de gingembre péruvien a obligé de nombreux acheteurs à se tourner vers d'autres origines, principalement la Chine et la Thaïlande. Or, il est vite apparu que le gingembre thaïlandais offrait une qualité intéressante, avec des tubercules légèrement plus gros que ceux du Pérou. Résultat : beaucoup de clients ne souhaitent plus revenir en arrière ».
Le marché américain continue, de son côté, à offrir des prix attractifs pour le gingembre péruvien, réduisant l'intérêt d'exporter vers l'Europe. Dans le même temps, les premières cargaisons en provenance du Brésil sont déjà disponibles et devraient le rester jusqu'à la fin de l'année. Il s'agit surtout de produits conventionnels, souvent de gros calibre. Settels précise : « Dès janvier, les premiers lots frais en provenance du nord de la Chine arriveront également sur le marché ».
© Jiahe Food GmbH
Aperçu du stock actuel de gingembre en Chine
Actuellement, les prix sont inférieurs à ceux observés à la même période l'an dernier, ce qui s'explique par les prévisions de récoltes abondantes, poursuit Settels. Les écarts de prix entre origines restent très modestes. « Les coûts salariaux sont aujourd'hui quasiment similaires partout. En revanche, le transport maritime demeure un facteur déterminant. La Chine est actuellement un peu moins chère, mais avec les perturbations liées au canal de Suez, le temps de transit réel avoisine toujours 45 jours. En comptant le chargement, le déchargement et le dédouanement, il faut plutôt compter environ 60 jours. La route du nord, via l'Arctique, n'est pas une option pour nous, car nos besoins sont concentrés en hiver. Mais elle pourrait devenir unz véritable révolution en incitant l'Égypte à sécuriser la mer Rouge afin de permettre une utilisation optimale du canal de Suez ».
Ralf Settels et sa fille Johanna au Fruit Logistica 2025
Le gingembre, support promotionnel dans la grande distribution allemande
Jiahe Food Europe GmbH se spécialise dans l'approvisionnement et dans la distribution de gingembre (bio et conventionnel) sur l'ensemble de l'Europe de l'Ouest. « En Allemagne, le gingembre est désormais utilisé comme produit d'appel en grande distribution, même en été. À mon sens, c'est pertinent, car cet article rencontre déjà un grand succès en hiver. Si l'on compare avec les pays voisins, on constate que le volume de ventes en Allemagne est nettement plus élevé. Mais il faut préciser que les prix en magasin y sont aussi relativement plus bas, phénomène accentué par la pandémie puis par l'inflation ». En parallèle du marché du frais, l'entreprise fournit également l'industrie agroalimentaire avec des matières premières issues de diverses origines. « La demande industrielle reste en croissance, même si la progression tend à se stabiliser ».
Patates douces : l'Espagne recule face au Portugal et à l'Égypte
Les patates douces représentent le deuxième pilier de l'entreprise, avec une croissance soutenue. « L'Espagne a perdu des parts de marché ces deux dernières années, en raison de problèmes de qualité persistants. Comme beaucoup d'autres acteurs, nous avons renforcé nos investissements au Portugal et élargi notre réseau de producteurs dans ce pays. Même chose en Égypte, où la saison prend désormais de l'ampleur », conclut Settels.
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