Le marché de l'oignon doux traverse une période de consolidation en Espagne et en Europe. Le Pérou est le principal fournisseur de ce produit différentiel dans le segment de l'oignon, qui connaîtra bientôt de nouveaux développements.
« L'oignon doux s'est ouvert un espace de vente sur le marché national au cours des dix dernières années, passant d'un produit peu connu à un produit habituel dans le commerce de détail, la restauration et les foyers. En fait, l'Espagne est passée du statut de destination parmi d'autres pour le Pérou à celui de deuxième marché le plus important après les États-Unis, avec une croissance vraiment spectaculaire », indique David Casanoves, de Yummy Fresh. « Aujourd'hui, nous parlons d'une production péruvienne d'environ 10 000 conteneurs par an, dont environ 6 000 sont destinés aux États-Unis, environ 3 000 arrivent en Espagne et le reste est réparti entre l'Équateur, le Panama, le Chili et d'autres pays de la région. »
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« Le marché américain est la référence, où la majorité du travail se fait avec des programmes organisés directement avec les chaînes de supermarchés. Là-bas, 90 % des produits frais sont vendus au détail, alors qu'en Espagne, nous sommes encore dans une phase de croissance. Il est vrai que nous ne connaissons plus les augmentations annuelles de 15 ou 16 % des premières années, mais nous continuons à progresser avec une très bonne acceptation du produit sur d'autres marchés européens comme la France, l'Italie et le Portugal. »
« L'oignon doux a ouvert son propre marché et a conquis les consommateurs pour ses qualités organoleptiques, car il n'y a pas de meilleur oignon à manger cru : il est doux, croquant, il ne pique pas et il a une grande versatilité en cuisine. De plus, certains consommateurs n'achètent aucun autre type d'oignon. »
« Nous n'inventons rien de nouveau, mais nous voulons donner à l'oignon doux la place qu'il mérite sur le marché »
L'offre d'oignon doux dépend en grande partie des importations. En Espagne, nous avons une production nationale pendant trois mois de l'année, tandis que le reste de l'année, l'oignon doux commercialisé est importé, principalement du Pérou, mais aussi du Mexique et du Sénégal. « Ce qui est curieux, c'est que nous importons plus que nous ne produisons, ce qui est inhabituel pour d'autres cultures. »
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« Toutefois, la stabilité des prix reste un défi. Il y a eu des situations de saturation lorsque des opérateurs opportunistes ont importé trop d'oignons en peu de temps, ce qui a conduit à ce que l'oignon doux, qui est un produit de qualité supérieure, soit de toute façon vendu en sacs. Pour nous, l'oignon doux est un produit à valeur ajoutée qui mérite une présentation qui lui corresponde ; mais en fin de compte, la loi du moins cher l'affecte également. »
« Avec Yummy Fresh, notre engagement est clair : offrir à nos clients qualité, fiabilité et confiance. Nous n'inventons rien de nouveau, mais nous voulons que l'oignon doux occupe la place qu'il mérite sur le marché, et nous le voyons dans la réponse de nos clients et la valeur qu'ils accordent à notre engagement. »
« De plus, nous venons du monde des semences, et les semences sont en elles-mêmes à l'origine de l'innovation. C'est dans notre ADN et c'est pourquoi nous travaillons depuis plusieurs années sur ce qui sera notre prochain lancement dans Yummy Fresh : l'oignon doux plat. »
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« L'une des caractéristiques de l'oignon doux est qu'il est plat, et c'est d'ailleurs l'un des facteurs qui le rend immédiatement reconnaissable pour le consommateur. C'est pourquoi nous voulons lancer une variante rouge qui soit également plate et sucrée sous la marque Sweet Rossie, et nous avons déjà des variétés prometteuses qui pourraient réussir dans ce créneau d'ici à 2026. L'oignon doux reste un produit très polyvalent - il convient à tout - et, vu le succès qu'il a rencontré en Espagne, c'est l'un des produits pour lesquels il y a encore beaucoup de chemin à parcourir. »
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