La production française de tomates pour le marché du frais est estimée (selon les prévisions arrêtées au 1er septembre 2025) à 504 300 tonnes pour la campagne 2025, en très légère hausse par rapport à 2024 (+1 %). En août 2025, dans un contexte de baisse provisoire des volumes dans les bassins Sud et d'une météo propice à la consommation, les prix ont été supérieurs de 10 % à ceux de la campagne 2024 et de 29 % à la moyenne 2020-2024 sur le même mois.
Une production en hausse dans les bassins Sud sur l'ensemble de la campagne
Les surfaces nationales implantées en tomate pour le marché du frais pour la campagne 2025
diminueraient légèrement sur un an (- 1 %), à 2 767 hectares. Elles resteraient néanmoins supérieures de 2 % à la moyenne 2020-2024. La production nationale de tomates pour le marché du frais est estimée à 504 300 tonnes en 2025. Elle serait en hausse de 1 % sur un an au niveau national, avec des situations plus contrastées selon les bassins : recul de la production dans l'ouest du pays (respectivement - 6 % et – 3 % dans les bassins Centre-Ouest et Ouest), augmentation marquée dans le sud (respectivement + 6 % et + 5 % dans les bassins Sud-Ouest et Sud-Est). Elle serait également supérieure de 1 % à la moyenne des campagnes 2020-2024, du fait d'une production dans le bassin Sud-Ouest nettement supérieure à la moyenne quinquennale (+ 18 %).
L'offre française a été soutenue en juin et en juillet. En août, deux épisodes de fortes chaleurs ont provoqué un creux de production dans le sud du pays. Les conditions météorologiques ont été plus clémentes dans le bassin Centre-Ouest, mais la baisse des surfaces a pesé sur le niveau de production.
Commercialisation : une bonne valorisation depuis le mois de juin
En mai, le marché est assez dynamique en début de mois, puis il est affecté en fin de mois par manque de débouchés, avec une consommation réduite dans un contexte de météo maussade et une présence importante d'import en petits fruits. En juin, l'offre est présente, et la météo plus favorable dynamise la demande et permet une bonne valorisation du produit (+ 31 % sur un an + 13 % par rapport à la moyenne 2020-2024 sur le même mois). En juillet, le marché reste bien orienté avec une demande soutenue. En août, les échanges s'intensifient et favorisent une meilleure valorisation de la production, facilitée par une offre temporairement réduite dans les bassins Sud. Les cours se redressent nettement avant un début de repli constaté à l'approche de la rentrée scolaire et avec une reprise de l'offre dans les bassins Sud.
Entre janvier et juillet 2025 et en comparaison de la même période de la campagne précédente, les exportations de tomates (171 100 tonnes), incluant des volumes significatifs de réexportation, sont en baisse de 15 % et les importations (335 500 tonnes) de 9 %. Le déficit des échanges extérieurs en volume (164 400 tonnes) diminue de 2 % sur un an au cours de la période considérée.
Source : Agreste
