« Lorsqu'une porte se ferme quelque part, une autre s'ouvre ailleurs », raconte Wim Waterman, de Waterman Onions, en décrivant le marché actuel de l'oignon. « Certains producteurs mettent les verrous tandis que d'autres doivent se débarrasser de certains lots. Les autres années, ces oignons allaient souvent en Pologne, mais nous avons perdu ce marché, c'est pourquoi cette offre est plus importante. »
Les exportations totales de la saison 2025-2026 jusqu'à la semaine 38 s'élèvent à 329 978 tonnes, soit 28 % de plus que la saison dernière, selon les statistiques d'exportation de GroentenFruit Huis et de KCB. « On pourrait s'attendre à ce que le prix augmente également, notamment parce que d'autres producteurs s'assoit sur leur récolte, mais ça n'est pas vraiment le cas, car il reste des lots à écouler. »
© Waterman OnionsErik et Wim Waterman
« Aujourd'hui, différentes forces entrent en jeu, qui tirent le prix soit vers le haut soit vers le bas, selon le positionnement et la qualité. Selon nous, il est nécessaire que le prix augmente, mais c'est plus facile à dire qu'à réaliser. En soi, la situation pour les exportations est favorable. Les chiffres d'exportation actuels ne sont pas uniquement atteint avec le Royaume-Uni et le Sénégal, de sorte que les ventes sont bien réparties. D'un point de vue logistique, il n'y a pas non plus d'obstacles trop importants. De nombreux signaux sont au vert. Seul le prix devrait évoluer, ce qui n'est pas vraiment possible pour l'instant. Mais nous ne voyons le marché que par notre bout de lorgnette alors nous ne savons pas tout ! »
« La récolte d'oignons est presque terminée. La qualité est très variable cette année, mais la plupart des oignons se vendent bien. La tendance de ces dernières années est cependant que le rendement commercial a légèrement diminué. Cela pourrait être lié à l'arrivée de nouveaux agriculteurs. En tous cas, cette année, on reconnaît immédiatement les producteurs de qualité. En outre, on voit clairement quelles parcelles ont été inondées. »
« Le marché des oignons rouges est encore plus passionnante que celle des jaunes. Pour les calibres au-dessus de 60-80, aucun problème, mais il faut aussi exporter les plus petits calibres et il y en a beaucoup. L'effet de l'expansion de la superficie consacrée aux oignons rouges n'est pas encore tout à fait clair pour moi. Les prix, bien qu'inférieurs à ceux de l'année dernière, sont toujours plus élevés que ceux des jaunes. La commercialisation des oignons biologiques reste difficile, mais le marché bio connaît toujours plus d'extrêmes qu'en conventionnel, tant positivement que négativement. »
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Wim Waterman
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