Le secteur italien des fruits et légumes se prépare à accueillir avec un nouvel élan la seconde saison commerciale de Bimi, un brocoli innovant qui promet d'ajouter de la valeur à la catégorie des choux en grande distribution. Bien que l'Italie soit encore en retard dans la distribution et la consommation de ce produit particulier par rapport à d'autres marchés européens comme les Pays-Bas, l'Allemagne, la Norvège, l'Espagne, le Danemark, la Suisse, la Finlande et le Portugal, la stratégie de lancement vise une pénétration rapide du marché.
Entre art et de innovation culinaire
Le lancement de la campagne 2025-2026 a été célébré dans un centre institutionnel et artistique à Rome. L'événement principal a eu lieu le 11 novembre 2025 à la Résidence de l'Ambassadeur de Finlande, où l'on célébrait le centenaire (posthume) de la photographe Claire Aho. Jussi Brofeldt, son fils et président de la Aho & Soldan Photo and Film Foundation ainsi que Caroline Kenyon, fondatrice des World Food Photography Awards, la plus grande vitrine mondiale de la photographie culinaire sponsorisée par la marque Bimi®, assistaient à l'événement, qui a symbolisé la rencontre entre l'excellence de la photographie et l'innovation culinaire.
© Giancarlo Fabbri | FreshPlaza.frInvités du jour à la résidence de l'ambassadeur de Finlande
Un dîner exclusif au restaurant Mirabelle a permis à la direction internationale de Sakata, Riverfrut et Cinana Vibes de présenter le lancement de la nouvelle saison et de déguster le produit dans différentes combinaisons.
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Saveur et polyvalence
L'histoire de cet hybride a commencé il y a environ 20 ans : Bimi est un croisement naturel entre le brocoli et le chou, développé au Japon par la Sakata Seed Company. Il a une saveur plus délicate, semblable à celle de l'asperge, que le brocoli traditionnel, avec des tiges longues et tendres, et il est entièrement comestible, de la tige à la fleur. L'objectif était d'obtenir un produit sain, mais aussi plus doux, plus sucré et moins fibreux, afin d'améliorer l'expérience gustative.
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Le produit se définit par son doux croquant et sa couleur vert vif, des caractéristiques qui le rendent unique et polyvalent en cuisine. Il s'agit d'une véritable innovation qui répond aux besoins du consommateur contemporain.
Salvo Garipoli, directeur commercial de SG Marketing, a souligné son identité distinctive : « Il ressemble à un brocoli, mais n'en est pas vraiment un. Il ressemble plutôt à une asperge, me disent certains, mais n'en est pas une non plus ! Bimi est probablement juste Bimi ! »
© Giancarlo Fabbri | FreshPlaza.frSalvo Garipoli
Le produit se positionne comme un superaliment grâce à son profil nutritionnel : il est pauvre en calories et en graisses, riche en vitamine A, en vitamine C et en folate, et constitue une source naturelle de potassium et de manganèse.
Alberto Alapont, responsable du développement de la marque Bimi pour l'Espagne, le Portugal et l'Italie, a souligné comment le plaisir du goût est associé aux bienfaits pour la santé : « Tous les fruits et légumes sont bien sûr considérés comme des super-aliments, mais la différence avec Bimi c'est qu'il est concentré et absolument délicieux ! »
© Giancarlo Fabbri | FreshPlaza.frAlberto Alapont
Un avantage clé pour la distribution et le consommateur est sa nature 'zéro déchet' : la tige et la partie supérieure sont entièrement comestibles, ne nécessitent pas de nettoyage complexe et peuvent être préparées rapidement, grillées, à la vapeur, ou encore au four.
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Production et distribution en Italie
Le licencié exclusif pour l'Italie est la société Cinana Vibes de Cesena, fondée et gérée par la famille Giovanardi. Bien que le produit soit disponible toute l'année grâce à des cultures dans plusieurs zones du monde, notamment au Kenya, au Maroc, en Espagne et au Royaume-Uni, la production italienne pour la période la plus froide de novembre à mars est concentrée en Calabre, une région qui offre une excellence organoleptique grâce à son type de sol particulier et à une fenêtre de production plus longue. La production espagnole est elle utilisée pour le début de la saison.
© Giancarlo Fabbri | FreshPlaza.frLamberto Giovanardi au centre avec ses fils Luca et Matteo
D'un point de vue commercial, la campagne 2024-2025 a enregistré des ventes positives, avec des volumes doublés par rapport à l'année précédente et le début de collaborations avec d'importants détaillants nationaux. Ce bilan a donné un élan à des plans de développement ambitieux dans notre pays et au démarrage de la campagne 2025/26, soutenue au niveau de la distribution par le partenariat Riverfruit. Plusieurs grandes chaînes de distribution, dont Esselunga, Lidl, Eurospin, Coop Nord-Ovest et Coop Alleanza, ont adhéré au projet de distribution.
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L'introduction du produit sur le marché italien nécessitera désormais un travail conjoint entre tous les acteurs de la chaîne, compte tenu de la résistance connue du consommateur italien à la nouveauté. Lamberto Giovanardi de Cinana, licencié et distributeur, souligne cependant : « L'Italie est pleine de singularités et les Italiens ont une immense culture gastronomique. Il s'agit de leur faire comprendre que le Bimi n'est pas seulement un nouveau produit, mais une révolution dans la façon de cuisiner et de manger un légume considéré jusqu'à présent comme devant être cuit longtemps. Le Bimi est simplement blanchi, sans production d'odeurs dans la maison et sans rien jeter. »
© Giancarlo Fabbri | FreshPlaza.frAlapont et Giovanardi
Au niveau production, la culture est exigeante et nécessite une plage de température spécifique - chaude le jour, froide la nuit - pour une bonne maturation. Le facteur qui a le plus d'impact sur les coûts (50 % du total) et qui fait de ce brocoli un produit haut de gamme est la récolte, qui se fait manuellement et en plusieurs passages successifs. Chaque plante produit jusqu'à 350 g. Giovanardi a précisé que la plante produit en cycle continu et qu'immédiatement après la coupe, la chaîne du froid commence déjà dans le champ : les tiges récoltées sont emballées directement avec des couches de glace.
Marketing et communication
Bimi aspire à devenir une véritable marque : la campagne verra l'activation d'un plan de communication engageant commençant par les canaux sociaux et soutenu par de nombreuses collaborations avec des influenceurs de premier plan qui, sur le canal Instagram, raconteront aux consommateurs comment Bimi est un produit contemporain.
Savoureux, beau à regarder, parfait pour les recettes rapides et fusionnelles, facile à préparer parce qu'il est prêt à l'emploi, excellent qu'il soit poêlé, grillé, cuit à la vapeur ou au four. Le Bimi est la réponse la plus efficace au thème de la durabilité, car il répond à la quête du consommateur pour des produits zéro déchet que l'on consomme entièrement et des solutions de repas savoureuses complètes.
© Giancarlo Fabbri | FreshPlaza.frQuelques-unes des propositions gastronomiques créées avec le Bimi comme ingrédient lors du dîner au Mirabelle
L'accent mis sur la qualité des processus de production et l'excellence nutritionnelle s'inscrit dans le cadre du partenariat stratégique avec les World Food Photography Awards. Caroline Kenyon, fondatrice du concours, a rappelé lors de l'événement la convergence des valeurs : « C'est un beau partenariat pour nous car il s'agit d'excellence, de qualité, de nutrition, de rassembler les gens à travers l'alimentation... une convergence de valeurs partagées. »
© Giancarlo Fabbri | FreshPlaza.frCaroline Kenyon
Pour les opérateurs de fruits et légumes, la variété représente une opportunité de capitaliser sur un produit contemporain qui combine la santé, la durabilité et une expérience gustative supérieure. Bimi se veut ainsi être est la véritable innovation qui apporte de la valeur à la catégorie des choux.
Pour plus d'informations :
www.bimibroccoli.it
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