Selon les dernières prévisions (1er novembre 2025), la production française d'endives (chicons) atteindrait 130 700 tonnes pour cette campagne, soit une hausse de 1 600 tonnes par rapport à la précédente. En octobre 2025, les prix ont été inférieurs de 38 % à ceux de la campagne 2024-2025.
De bons rendements attendus à partir des nouvelles racines d'endive
« Les surfaces nationales implantées en racines d'endives pour la campagne 2025 sont estimées à 8 472 hectares, en baisse de 4 % par rapport à la campagne précédente. Le besoin de surfaces semées est réduit compte tenu d'un stock racinaire de 2024 conséquent dans le bassin Nord et d'un bon rendement des racines au forçage. Les surfaces seraient néanmoins supérieures de 2 % à la moyenne 2020-2024. La production de racines pour cette campagne est estimée en légère baisse sur un an (-2 %), à 216 400 tonnes, et inférieure de 3 % à la production moyenne 2020-2024 ».
« Les premiers tests de maturité sur des racines 2025 indiquent un bon potentiel productif. Ainsi, la production nationale de chicons d'endives, obtenue en bacs de forçage et récoltée entre septembre 2025 et août 2026, atteindrait 130 700 tonnes, en hausse de 1 % par rapport à la campagne 2024-2025, mais inférieure à la moyenne quinquennale (- 5 %). À partir de septembre, la rentrée en production de chicons d'endives s'est effectuée sur la base du stock
racinaire de 2024. L'offre de chicons est plus abondante qu'en 2024 à la même époque. La transition entre les nouvelles et les anciennes racines a débuté en octobre ».
Un bon écoulement du produit malgré une conjoncture peu porteuse
« Dans un contexte de demande peu active, les prix sont bas sur le début de campagne, en-dessous de la moyenne quinquennale. Les volumes s'écoulent à l'aide d'une bonne dynamique de promotions. En septembre 2025, et en comparaison de septembre 2024 pour les chicons d'endives, les exportations sont en légère augmentation (714 tonnes au lieu de 579), de même que les importations (173 tonnes au lieu de 86). »
Source : agreste.agriculture.gouv.fr
