Teruel compte actuellement 10 404 hectares consacrés à la trufficulture, et plus de 70 % de ses municipalités, soit 167 sur 236, disposent d'une superficie plantée. Cela en fait la région du monde qui consacre la plus grande superficie à cette culture, avec des exploitations réparties dans les dix départements, bien que la plus grande concentration se trouve à Gúdar-Javalambre, avec 64,3 % du total grâce à ses 6 689,43 hectares. La communauté de Teruel dépasse les 1 000 hectares, avec près de 13 % du total.
En ce qui concerne les communes, la superficie plantée varie considérablement, allant de petites surfaces de quelques centaines de m2 à de grandes exploitations, comme celles d'Albarracín, où l'une d'entre elles avoisine les 100 hectares. La quasi-totalité de la truffe cultivée dans la province est Tuber melanosporum, la plus rentable du territoire, les autres espèces étant négligeables. La production est très variable, allant de parcelles qui ne produisent pas encore à des exploitations qui peuvent atteindre 80 kilos par hectare dans une année optimale.
La culture se concentre principalement entre 900 et 1 200 m d'altitude, bien qu'elle s'étende de 300 m à Alcañiz jusqu'à 1 500 m à Mosqueruela. Les zones dépourvues de truffes le sont en raison de contraintes climatiques, de faibles altitudes ou de la présence d'autres cultures, comme les arbres fruitiers et les oliviers. Les communes les plus élevées manquent également de chênes verts en raison de l'altitude et de l'utilisation des terres pour le pâturage du bétail.
Les informations ont été compilées dans le cadre du projet Hidrotuber, financé par le Fonds d'investissement de Teruel (FITE), dont l'objectif est de connaître l'extension réelle des cultures et d'optimiser la gestion de l'irrigation. L'étude, réalisée par Ricardo Forcadell et María Martín, a bénéficié de la collaboration du Service provincial de l'environnement et a combiné la cartographie aérienne, grâce aux images du Plan national d'orthophotographie, avec un travail de terrain pour vérifier les plantations.
Entre 2017 et 2020, la superficie plantée est passée de 7 090 à 9 292 hectares, soit de 148 à 159 communes 'truffées'. L'expansion a été continue au cours des huit dernières années, avec une augmentation de 46 % de la superficie plantée et un élargissement à de nombreuses localités, ce qui consolide Teruel en tant que référence mondiale en matière de trufficulture.
Source : diariodeteruel.es
