Avec la fermeture inévitable du marché de gros de Düsseldorf, une recherche intensive d'un nouveau site s'est ouverte pour Bidi GmbH. Peu avant le passage à l'année 2024/2025, cette entreprise familiale bien établie a finalement emménagé dans un hall moderne situé en périphérie nord de Hilden ; à quelques kilomètres seulement du nouveau marché de gros hébergé dans le parc industriel City Dock. Les ambitions de croissance ne pouvaient tout simplement plus être réalisées sur l'ancien site.
© Hugo Huijbers | FreshPlaza.fr
Yusuf (à gauche) et son père Yunis Bidi sont les piliers de cette entreprise familiale en plein essor
« Nous avons visité une vingtaine de sites, aussi bien à Düsseldorf qu'ici, dans la région de Hilden. Ce n'est pas tant la superficie qui a été décisive que la qualité architecturale et la capacité d'avenir du bâtiment. Avec le site actuel, nous disposons enfin d'une base solide pour poursuivre un développement sain et structuré dans les années à venir », explique Yusuf Bidi (28 ans) qui, en parallèle du déménagement, a officiellement succédé à son père Yunis à la direction générale.
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Yusuf Bidi et Oguzhan Özer présentent les deux principales marques turques distribuées par Bidi GmbH : Hatipoglu et Günes. « Bidi GmbH investit fortement dans les relations internationales et les importations directes, provenant de plus de dix pays d'origine. L'Espagne, l'Italie, les Pays-Bas et la Turquie figurent parmi nos partenaires les plus importants. Grâce à un contact direct avec les producteurs, nous garantissons non seulement une meilleure qualité, mais aussi une plus grande stabilité des prix pour nos clients »
Un assortiment élargi : du basique au premium
Le passage de relais a aussi donné lieu à une refonte complète de la structure interne. Bidi explique : « Il était nécessaire de sortir de cette mentalité de marché de gros. L'un de mes objectifs personnels était d'élargir considérablement notre offre (FreshPlaza.de en avait parlé). Nous y sommes déjà parvenus grâce aux importations directes, désormais au cœur de notre stratégie. Un bon exemple est l'enrichissement de notre gamme exotique, que nous avons considérablement développée et que nous stockons dans des conditions optimales dans une chambre froide dédiée. Notre politique d'assortiment repose sur la possibilité d'offrir, pour chaque type de client, plusieurs niveaux de qualité et de prix. Ainsi, pour les produits exotiques comme pour notre gamme standard, nous proposons des options premium et des alternatives plus accessibles. Cette flexibilité nous permet de réagir promptement aux fluctuations du marché. Pour presque chaque article (marque, variété ou origine) nous proposons plusieurs alternatives. Cela aurait été infaisable dans une structure traditionnelle de marché de gros. Par ailleurs, l'ancien site nous imposait de suivre en partie la concurrence locale en matière de prix, tandis qu'ici, nous pouvons désormais établir nos prix de manière entièrement indépendante ». 
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Façade du siège de l'entreprise, situé au Nordring, à Hilden. Le hall, d'une capacité totale de 6 500 m² (dont espaces frigorifiques et bureaux), doté de sept quais de chargement et d'un accès immédiat à l'autoroute, n'a qu'environ deux ans. Le site dispose au total de quelque 500 emplacements palettes et emploie environ 50 collaborateurs
En parallèle, l'entreprise exploite une seconde entité, Bidi Feinkost GmbH, dédiée à la distribution de gammes complémentaires aux fruits et légumes frais : emballages, matériel pour la restauration et produits d'épicerie fine. Le groupe possède également plusieurs magasins de détail dans la région Rhin-Ruhr.
Développement d'un véritable centre logistique
La vaste majorité des clients existants est restée fidèle à l'entreprise. L'augmentation des capacités permet toutefois au service commercial de prospecter activement de nouveaux clients. Bien que 60 % du volume traité reste dédié au retrait sur place, les livraisons ne cessent d'augmenter. « Nous livrons actuellement avec six camions dans un rayon de 100 à 150 km autour de Hilden. Mais nous comptons investir massivement dans la logistique dans les années à venir, en développant aussi bien notre flotte que notre équipe de chauffeurs. Nous sommes également en négociation avancée avec un transporteur externe. Cette étape est indispensable pour répondre à la demande croissante en provenance de toute la Rhénanie-du-Nord-Westphalie. Grâce au nouveau site, nous évoluons progressivement vers un véritable centre logistique. Cela implique une planification optimisée des tournées, une télémétrie moderne, le développement de la logistique de nuit et une collaboration renforcée avec des transporteurs partenaires. Ces investissements sont indispensables si nous souhaitons continuer à répondre à la demande massive régionale ».
La numérisation comme ADN
Dès l'ancien site, l'entreprise avait engagé une transition résolue vers le numérique. « Il y a deux ans, nous avons lancé une application permettant de moderniser l'ensemble du processus de commande et de professionnaliser notre contrôle qualité. Chaque produit est contrôlé visuellement et sensoriellement à la réception. Nous assurons également un suivi numérique des lots, offrant une transparence totale tant aux fournisseurs qu'aux clients. Nous avons même convaincu les clients plus âgés de l'intérêt de cette modernisation. Et ce n'est qu'un début : nous développons en continu de nouveaux outils numériques liés à l'historique des commandes, aux mises à jour de prix, aux promotions, à la gestion des retours et aux profils clients. L'objectif est de simplifier radicalement l'achat de fruits et légumes pour les professionnels », précise Bidi. Malgré cette modernisation, Bidi GmbH a su recréer sur le nouveau site une atmosphère rappelant l'esprit d'un marché de gros : « Pour ceux qui le souhaitent, le service de nuit existe indubitablement. D'autres clients, notamment les restaurateurs, préfèrent en revanche venir faire leurs achats durant la journée ».
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Aperçu de la réception des marchandises : dans le sens des aiguilles d'une montre, coings et grenades turcs ; fruits du dragon/pitayas importés saisonnièrement de Turquie ; dattes Medjool israéliennes, toujours très demandées en hiver
Une vision ambitieuse
L'entreprise, fondée dans les années 90, compte parmi sa clientèle des marchés hebdomadaires, des supermarchés ethniques et un nombre croissant de restaurateurs. Selon Yusuf Bidi, ce dernier segment connaît une croissance particulièrement dynamique. « À moyen ou long terme, nous souhaitons également approvisionner les marchés régionaux de la grande distribution, soit directement, soit via les centrales. Nous envisageons aussi de créer notre propre activité d'export ainsi qu'une marque premium sous notre nom », conclut-il.
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La direction de Bidi GmbH : Mahmut Isbilir - responsable informatique, Yunis Bidi - chef senior
Serkan Aras - achat/vente, Oguzhan Özer - achat/vente et Yusuf Bidi - chef junior/directeur. Certains produits ont connu un surplus notable cette année, notamment les pommes et pommes de terre locales, ainsi que les pastèques et les figues turques, précise Yusuf Bidi (à droite)
Pour plus d'informations :
Yusuf Bidi
Bidi GmbH
Diekhaus 4
40724 Hilden
Tél. : +49 2103 3398071
[email protected]
www.bidigmbh.com
