Comparé aux marchés de Stuttgart et Francfort, celui de Karlsruhe apparaît comme un acteur plus modeste dans le paysage des centres de produits frais du sud-ouest de l'Allemagne. Il n'en a pas moins su, au fil des décennies, s'affirmer comme un maillon essentiel de la logistique régionale, jouant un rôle déterminant dans l'approvisionnement en produits frais. Alors que, dans de nombreuses autres villes, les grossistes craignent pour la pérennité de leur activité, le conseil municipal de Karlsruhe a confirmé il y a quelques mois son soutien clair et durable au marché de gros. Les bases de son avenir sont ainsi posées, même si les modalités précises de modernisation des halles, parfois vieillissantes, restent à définir.
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Michael Koch, de la société Rolf Koch GmbH, est reconnu comme un spécialiste accompli des fruits à pépins. Il a littéralement grandi parmi les pommes et les poires. Son père, Rolf Koch, fondateur de l'entreprise, s'est très tôt consacré au commerce des fruits de la région de Bade et du lac de Constance, posant ainsi les fondations de l'actuelle entreprise de gros, qui connaît un succès constant
Le marché de gros de Karlsruhe, troisième plus grand du Bade-Wurtemberg, existe depuis 1967. Les 110 000 m² de halles situées dans la rue « Am Großmarkt », à l'est de la ville, accueillent les clients professionnels du lundi au samedi dès quatre heures du matin. Marchands des marchés hebdomadaires, restaurateurs, détaillants, discounters et fleuristes s'y approvisionnent, parfois depuis un rayon de 150 kilomètres. Le service de livraison, quant à lui, continue de gagner en importance, confirment unanimement les grossistes sur place.
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Özkan Özozan est acheteur-vendeur chez Sahin GmbH
« Durant la pandémie, l'importance du marché de gros est devenue indéniable. On a alors compris à quel point un centre d'approvisionnement en produits frais était indispensable », se souvient Stefan Ewald, de la société Ludwig Schenk, évoquant le boom d'activité de ces années particulières. Si les volumes ont progressivement retrouvé leur niveau d'avant-crise au cours des deux à trois dernières années, les grossistes se montrent globalement satisfaits. NovembrE reste cependant un mois traditionnellement calme, et les défis persistants (inflation, météo capricieuse, etc.) exigent une attention constante.
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L'équipe de la société Ludwig Schenk, avec son dirigeant senior M. di Gregorio (tout à droite). L'entreprise, installée de longue date, exploite en plus du commerce de gros une unité de découpe également implantée sur le marché de gros
« Nous avons la chance que la ville se soit engagée en faveur du marché de gros. C'est un avantage certain par rapport à d'autres villes. Nous bénéficions aussi ici d'une véritable culture des marchés hebdomadaires », souligne Pallmer. Depuis le bâtiment administratif à l'entrée du marché, l'équipe de l'office du marché pilote les 17 marchés hebdomadaires de la ville ainsi que diverses manifestations majeures : les deux fêtes populaires annuelles sur la Messplatz, la fête du vin de Durlach, les kermesses de Hagsfeld et Mühlburg, les marchés d'artisans de Stephanplatz et Marktplatz, ainsi que le Christkindlesmarkt, inauguré en grande pompe fin novembre.
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Baris Karaman, de l'entreprise du même nom, accompagne spécifiquement les clients de la restauration et de la restauration collective en leur offrant conseil et assistance
« Nous fonctionnons actuellement à pleine capacité », poursuit Pallmer en évoquant les nombreux projets de construction en cours. En raison des cessations d'activité et des rachats, le nombre d'entreprises présentes sur le marché a diminué au cours de la dernière décennie. 
© Hugo Huijbers | FreshPlaza.frLes espaces vacants ont été repris par des sociétés voisines ou restructurés, confirme-t-il. Parmi les développements récents, Link Frischgemüse (à droite, photo d'archive) a agrandi ses installations : l'entreprise propose un large éventail de légumes et d'herbes en pot issus de sa propre production ainsi que d'autres produits frais. Frey Gemüsebau GmbH construit également de nouveaux bureaux, qui devraient être opérationnels dans le courant de l'année prochaine.
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Seyfettin Kaplan, de la société Seyfi, est le référent pour les fruits secs, les noix et autres produits d'épicerie fine
Dans l'ensemble, Pallmer aborde l'avenir du marché de gros avec optimisme, bien que les modalités et le calendrier exact de la rénovation restent inconnus. Des pistes d'amélioration existent toutefois. « À titre personnel, je souhaiterais un peu plus de diversité. Un autre poissonnerie, par exemple, serait un vrai plus pour compléter l'offre », conclut-il.
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Jürgen Weiler, directeur de Rolf Koch GmbH, et Axel Pallmer de l'office du marché de Karlsruhe
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Francesco di Bari, directeur senior de Sapros Karlsruhe GmbH, nourrit une véritable passion pour les spécialités italiennes
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Andreas Frey, directeur du grossiste en fruits et légumes du même nom
Pour plus d'informations :
https://www.karlsruhe.de/kultur-freizeit/maerkte/grossmarkt
http://firma-schenk.de/
https://gemuesebau-frey.de/
https://obst-gemuese-karlsruhe.de/
http://www.fruchtprofis-ka.de/
https://sapros.de/
http://www.karaman-ka.de/
https://www.instagram.com/sahin_gmbh/
