Les ventes traditionnelles de Noël montent progressivement en puissance. Au-delà des articles plus festifs ou atypiques, les produits de grande consommation tels que les concombres et les tomates restent particulièrement recherchés. « Pour les tomates en grappe, nous travaillons exclusivement avec la marchandise Natura des Pays-Bas, une référence éprouvée qui est heureusement disponible en volumes suffisants. Les niveaux de prix sont actuellement raisonnables, notamment parce que l'Espagne exerce une certaine pression à la baisse », explique Murat Günes, directeur de Westfalen Frischdienst GmbH à Hamm.
L'équipe de Westfalen Frischdienst GmbH lors de la visite de l'entreprise par FreshPlaza.de en décembre 2024. De gauche à droite : Murat Günes, son épouse et gérante Sultan Günes, leur fils Michael ainsi qu'un collaborateur de longue date
L'augmentation des prix marque le marché des concombres
Concernant les concombres serpent, Günes adopte en revanche une stratégie à deux sources. « Selon la disponibilité, nous nous approvisionnons soit dans les derniers lots néerlandais, soit en marchandise espagnole. La saison néerlandaise arrive désormais peu à peu à son terme, ce qui se reflète clairement dans les prix : sur les semaines 48 et 49, les cotations ont progressé de 30 à 40 %. En revanche, les qualités sont actuellement irréprochables, indépendamment de l'origine. »
Son fils Michael (à gauche) se consacre désormais de plus en plus à la commercialisation des produits exotiques, aussi bien auprès des particuliers que des professionnels
Extension de l'offre de produits exotiques
En tant que grossiste régional, Westfalen Frischdienst GmbH accompagne en priorité les restaurateurs et les détaillants de l'est de la Ruhr et de la Westphalie. L'assortiment est continuellement ajusté afin de répondre aux besoins évolutifs de la clientèle. Günes précise : « Depuis l'an dernier, mon fils développe activement le segment des fruits exotiques et en a considérablement élargi la gamme. Qu'il s'agisse de noix de coco, de mangoustans, de grenadilles ou de physalis, nous intégrons régulièrement ces produits dans nos actions promotionnelles et les distribuons aussi bien aux particuliers qu'aux professionnels. Grâce à nos relations solides avec des importateurs reconnus, l'approvisionnement reste pour l'instant stable. » Le marché des exotiques est en outre fortement influencé par des effets de mode liés aux réseaux sociaux, poursuit-il. « Actuellement, nous constatons une demande particulièrement élevée pour le salak, ou fruit du serpent. »
Façade du magasin de vente à emporter à Hamm
Livraison aux crèches
Globalement, Günes dresse le bilan d'un exercice 2025 exigeant, mais positif. « Les incertitudes liées au contexte géopolitique et la hausse des coûts génèrent une forte nervosité, perceptible dans presque tous les secteurs. Les clients demeurent prudents, ce qui se reflète notamment dans leur comportement d'achat. » Pour son entreprise, cela s'est parfois traduit par un recul du chiffre d'affaires chez certains clients. « Nous avons toutefois été en mesure de compenser en développant récemment la livraison auprès des crèches, dans un rayon d'environ 100 kilomètres. Dans l'ensemble, le chiffre d'affaires annuel est ainsi resté globalement stable. »
Parallèlement, le manque d'espace sur le site actuel impose des choix stratégiques. « Au regard de la surface et de la capacité de stockage disponibles, notre assortiment est en réalité trop vaste (FreshPlaza.de en a parlé). Ces deux dernières années, nous avons donc progressivement réduit certaines références, tout en intégrant de nouveaux produits. Aujourd'hui, nous disposons encore d'environ 4 000 articles en stock. Mais cette diversité fait aussi partie du service attendu d'un magasin de vente à emporter », conclut Günes.
Pour plus d'informations :
Murat Günes
Westfalen Frischdienst GmbH
Gallberger Weg 35
59063 Hamm
Tél. : +49 (2381) 904 99-10
[email protected]
www.westfalenfrischdienst.de
https://sannyfruits.de/
