À Chincha, l'une des provinces qui composent le département d'Ica - l'épicentre des fruits péruviens destinés aux marchés internationaux - Packing del Carmen fournit un service de sous-traitance aux entreprises qui exportent des mandarines, des avocats, des myrtilles, des grenades, des asperges, des pitayas et des raisins de table, frais ou congelés. « Au milieu de la saison, nous fonctionnons en continu, avec des équipes élargies », explique Gerardo Silupu, directeur des opérations. « Et comme nous traitons un portefeuille de produits très divers, notre activité est répartie tout au long de l'année. »
Le portefeuille de clients de Packing del Carmen se compose de petites, moyennes et grandes entreprises, qui ne disposent généralement pas de leurs propres installations d'emballage. « Les grands exportateurs disposent généralement d'un centre de conditionnement, mais nous pouvons également les aider lorsque la demande les dépasse et qu'ils ont besoin d'une capacité supplémentaire. » À l'heure actuelle, une centaine de producteurs et quelque 25 exportateurs font appel à leurs services.
© Packing del Carmen
Mandarines, avocats et asperges
Au cours de la saison 2025, cette entreprise - encore jeune, avec seulement trois ans d'activité - a traité 33 000 tonnes de mandarines, à l'aide de deux calibreuses Reemoon à 6 voies chacune, équipées du système de vision industrielle Fruscan S7 Pro. « Entre début février et mi-mars, nous travaillons avec des mandarines précoces, en particulier Satsuma et Primosole, pour lesquelles le marché local offre généralement de meilleurs prix qu'à l'exportation. Viennent ensuite les variétés tardives telles que Orri, W. Murcott et Tango, qui concentrent la majeure partie du volume annuel de la saison », ajoute la directrice des ventes, Valentina Aguilar.
L'avocat occupe la deuxième place dans le portefeuille de l'entreprise. « La saison que nous avons clôturée a permis de traiter 17 000 tonnes. Nous avons commencé en janvier avec les fruits des hauts plateaux, puis nous sommes passés à la production de la côte. Jusqu'à la fin du mois d'août, notre ligne Maf Roda fonctionne en continu : elle trie en fonction du poids, de la couleur, de la taille et aussi des défauts externes. Outre les Hass, nous recevons des variétés telles que Ettinger, Zutano et Fuerte. »
Les asperges arrivent au cours du premier semestre de Cañete, plus au nord, et au cours du second semestre - la haute saison - de Pisco et d'Ica. « D'ici 2025, nous prévoyons d'atteindre environ 3 500 tonnes. C'est un produit que nous transformons dans une usine indépendante équipée pour la transformation en frais et en congelé. En fait, tout indique que la ligne de produits surgelés continuera à gagner du terrain : nous parlons de myrtilles, d'avocats, de pitayas et d'arilles de grenade, entre autres. Une partie de nos investissements et de nos projets vise déjà à développer cette activité de services surgelés pour les différents produits. »
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Des prix compétitifs
Packing del Carmen traite également des grenades fraîches, des myrtilles, des pitayas et des raisins de table, mais dans des volumes moindres. « La culture des pitayas se développe dans la région, et nous avons donc la possibilité de nous développer en tant qu'entreprise. Toutefois, l'un des principaux objectifs est d'augmenter la part des myrtilles, car il s'agit d'un produit stratégique pour les marchés et pour une entreprise de conditionnement. La difficulté réside dans le fait qu'une grande partie de l'offre est entre les mains de grandes entreprises possédant leurs propres usines. Malgré cela, nous continuons à progresser, en approchant les exportateurs et en mettant en avant nos atouts en tant qu'allié - service spécialisé, prix compétitifs, flexibilité - et, surtout, le fait que nous ne sommes pas en concurrence avec eux. Comme nous n'avons pas de production propre, nous pouvons garantir la priorité de leurs fruits. »
Bien que le département d'Ica concentre environ la moitié du raisin de table péruvien destiné à l'exportation, l'implantation de ce produit à Packing del Carmen est un défi. Plusieurs raisons à cela : le conditionnement du raisin de table exige beaucoup de main-d'œuvre, la plupart des zones de culture sont aux mains de grandes entreprises agroalimentaires disposant de leur propre infrastructure, et de nombreux producteurs des environs de la ville d'Ica sont réticents à l'idée de transporter leurs fruits à Chincha. « En réalité, le voyage ne dure pas une heure et demie. Nous avons encore du travail à faire sur place : leur montrer que leurs raisins ne subiront aucune perte de qualité en cours de route. »
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La concurrence pour la main-d'œuvre
Aujourd'hui, l'entreprise compte 120 travailleurs permanents. Toutefois, en haute saison, lorsque les agrumes et les avocats coïncident, l'équipe opérationnelle peut atteindre 800 personnes. « La grande question est de savoir si nous pourrons continuer à embaucher d'ici deux ou trois ans. Il y a un grand besoin de main-d'œuvre dans les champs, surtout lorsque les récoltes de myrtilles et de raisin de table coïncident. De plus, les champs de myrtilles - une culture à forte intensité de main-d'œuvre - continuent de se développer tant à Cañete qu'ici à Pisco. Une véritable concurrence entre les entreprises pour attirer les travailleurs se profile à l'horizon. C'est pourquoi l'automatisation sera essentielle : dans le tri, l'emballage et la logistique d'expédition. Il y a cependant des produits, comme les asperges et les raisins de table, pour lesquels le travail restera essentiellement manuel », explique Gerardo Silupu.
Produits biologiques
Sur le volume total traité par Packing del Carmen, une partie correspond à des fruits biologiques : avocats, myrtilles et pitayas. « Comme le volume est encore faible, nous n'avons pas de lignes exclusives pour les produits biologiques ; ce que nous faisons, c'est programmer ces lots dès le début, en évitant de les mélanger avec des fruits conventionnels. »
« En ce qui concerne les certifications, nous tenons à jour la documentation et les certificats, et nous essayons d'en ajouter le plus possible pour servir tous les marchés. Notre liste de certifications comprend : BRCGS, FSMA, HACCP, SMETA, GlobalGAP (Coc), BASC, FDA, Walmart, Rainforest Alliance et Kosher », commente Paola Marchena, directrice adjointe de l'assurance qualité.
Il y a trois ans à peine, l'entreprise traitait 7 000 tonnes de fruits. Cette année, elle prévoit de terminer l'année avec 66 000 tonnes. « En 2026, notre objectif est de croître encore de 15 %, idéalement en collaboration avec des clients avec lesquels nous pouvons établir des relations à long terme. Nous sommes convaincus que nous y parviendrons : notre engagement en faveur de la qualité, notre flexibilité opérationnelle en tant qu'usine de conditionnement, notre capacité installée et nos investissements constants dans la technologie nous donnent de solides arguments pour poursuivre notre croissance. »
Pour plus d'informations :
Packing del Carmen SAC
Nueva Carretera Panamericana Sur km. 204
El Carmen (Chincha) - Pérou
Gerardo Silupu (directeur de l'exploitation)
Tél. : +51 933 236 972
[email protected]
Valentina Aguilar (Directrice des ventes)
Tél. : +51 965 346 293
[email protected]
