Après une année 2024 difficile en raison du phénomène El Niño, l'industrie péruvienne de l'avocat a pris un nouvel élan en 2025. Westfalia Fruit Peru en tant qu'un des acteurs clés du secteur, a non seulement réussi à se redresser, mais aussi à poser des bases solides pour la croissance en volume, la diversification des marchés et la transformation.
« Cette année, nous avons atteint les 43 000 t exportées », souligne Esther Sánchez Hernández, directrice commerciale. « Il s'agit d'une reprise significative par rapport aux 34 000 t de 2024, année frappée par El Niño. Nous sommes même au-dessus du volume de 2023, qui était de 40 000 t, considéré comme une année normale. »
© Westfalia Fruit
Sánchez attribue ce bond à une combinaison de facteurs : « Les arbres ont connu une année d'alternance en 2024 et un bon nombre de jeunes plantations que nous avions déjà mises en place ont commencé à produire. »
Résilience et diversification géographique
Westfalia est présente dans 14 régions du pays, ce qui lui permet de couvrir une saison étendue de février à septembre. « 25 % de notre volume provient des hauts plateaux, où nous commençons à récolter en février. Les 75 % restants proviennent des côtes nord et sud, où la récolte s'étend jusqu'en septembre. »
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Cette diversification a été un facteur clé pour surmonter les ravages du climat : « Grâce à cette amplitude géographique et à nos processus post-récolte, tels que le contrôle de la matière sèche et l'utilisation d'atmosphères contrôlées, nous avons pu maintenir la qualité à destination, même lors d'une année difficile comme 2024. »
Opportunités en Europe et en Asie
La stratégie commerciale de l'entreprise est adaptée aux fenêtres de production. La récolte précoce est particulièrement lucrative en Europe, mais elle est également confrontée à des défis. « Tout dépend de la situaton en Espagne ou au Maroc. Si ces pays produisent beaucoup, la concurrence en Europe s'intensifie. »
C'est là que l'Asie devient une alternative, en particulier pour la fenêtre précoce : « La Chine, le Japon et la Corée du Sud apprécient les avocats qui ont une durée de vie post-récolte plus longue. Durant cette période, le Mexique, leur principal fournisseur, a tendance à envoyer des fruits dont la matière sèche est très élevée et dont la durée de vie est plus courte. Les fruits péruviens ont une grande opportunité dans ce pays. »
Aujourd'hui, les destinations de Westfalia sont diversifiées : l'Europe représente 43 % des exportations, l'Asie 31 % (la Chine étant la principale destination asiatique avec 15 %), les États-Unis 18 % et l'Amérique latine, avec l'Argentine en tête, 8 %.
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La saison américaine commence à la mi-avril et dure jusqu'au mois d'août. Ensuite, c'est le Mexique qui prend le relais. « En Europe, le Pérou est présent tout au long de la saison, bien que certaines années, il y ait une saturation entre mai et juillet en raison de l'offre péruvienne importante. En revanche, l'Asie affiche un comportement plus stable grâce aux programmes que nous avons développés sur ce marché. C'est une région dans laquelle nous croyons beaucoup, mais nous devons faire attention à la logistique. »
De nouveaux marchés en vue
L'expansion vers de nouvelles destinations est une autre priorité. « Les Philippines sont déjà un débouché et nous travaillons à l'entrée du Mexique - probablement avec des produits pour l'industrie -, de la Nouvelle-Zélande, de Taïwan et de l'Inde. » Les exportatons vers l'Inde, bien que techniquement déjà possibles, ne sont pas encore opérationnelles : « Les délais de transit peuvent atteindre 60 jours. Nous devons travailler avec les compagnies maritimes pour rendre ce marché commercialement viable. »
Chaque marché a ses propres exigences. « Le calibre idéal se situe entre 160 et 280 g. Les fruits très gros ou très petits sont moins demandés. »
Soutien technique dans les hauts plateaux et alliances sur la côte
Westfalia ne se contente pas d'exporter, elle soutient également ses producteurs tout au long de l'année. Dans les hauts plateaux, elle travaille avec plus de 350 petits exploitants de 1 à 5 ha, auxquels elle permet d'opérer avec des certifications telles que GlobalG.A.P. et Rainforest Alliance. « Nous leur apportons un soutien technique, réalisons des audits préalables et organisons des séminaires. Les supermarchés exigent que la production soit réalisée dans le respect des normes de qualité, des employés et de l'environnement. »
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« Sur la côte, le modèle est différent. Nous y collaborons avec de grands producteurs de 700 à 1 500 ha. Ils nous confient 40 à 80 % de leur production. Nous leur donnons accès à différents marchés et ils se concentrent sur la production. La relation est complémentaire. »
Variétés tardives
Pour élargir sa fenêtre d'approvisionnement, Westfalia investit dans des variétés tardives telles que Gem et Lamb Hass. « Gem est récoltée en août et la Lamb Hass en septembre. Toutes deux ont un bon rendement, bien qu'elles produisent de gros calibres, ce qui peut être un inconvénient s'il y a beaucoup de fruits sur le marché. »
Ces variétés ne sont commercialisées qu'en Europe, en raison de restrictions phytosanitaires. En 2025, l'entreprise a exporté 30 conteneurs de Gem et 5 de Lamb Hass. « Cela représente moins de 5 % de notre volume, mais cela nous aide à la fin de la saison. »
Diversification
Bien que l'avocat représente 85 % de l'activité, Westfalia ne s'arrête pas là. « La mangue est notre deuxième produit, en croissance constante. Nous vendons également des mandarines provenant des mêmes producteurs que ceux avec lesquels nous avons des alliances stratégiques pour la commercialisation de l'avocat. Quant aux myrtilles, elles sont en phase d'expérimentation. Nous testons de nouvelles variétés génétiques et soutenons de petits projets dans le sud. Nous évaluons une variété de Fall Creek qui n'a pas encore de nom commercial. »
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Transformer pour ajouter de la valeur
L'un des projets les plus ambitieux de l'agro-exportateur est la transformation. « Nous avons notre propre usine à Cañete, où nous produisons notamment de l'huile d'avocat. Nous utilisons tout le fruit, y compris le noyau et la peau et transformons les fruits de deuxième et troisième catégorie. »
En outre, la construction d'une nouvelle usine de congélation à Chiclayo est en cours. « Elle sera prête en juin 2026, avec une capacité de traiter les avocats et les mangues IQF (Individual Quick Frozen), ainsi que la pulpe d'avocat avec la technologie HPP. La demande de produits à base d'avocat augmente. Il ne s'agit pas seulement d'exporter des fruits frais. »
Westfalia prévoit de continuer à croître de 10 à 15 % d'ici 2026, conformément à la croissance globale du secteur. « Nous voulons nous développer dans les hautes terres avec davantage de petits producteurs, consolider les zones intermédiaires de la côte et nous concentrer sur les variétés tardives. »
Pour plus d'informations :
Esther Sánchez Hernández
Westfalia Fruit Peru
Tél. : +51 12437840
[email protected]
www.westfaliafruitperu.com
