En général, la demande de panais connaît une croissance régulière sur les marchés où les légumes-racines sont considérés comme des options saines et polyvalentes. "Aux États-Unis, la demande augmente à cette période de l'année, car les consommateurs cuisinent davantage de légumes rôtis pendant les fêtes de fin d'année", explique Anthony Stevenson, de Tozer. Toutefois, dans certaines régions d'Europe, le panais est consommé tout au long de l'année. Au Royaume-Uni, par exemple, on cherche à introduire le panais dans les repas scolaires en raison de sa teneur relativement élevée en acide folique.
Les panais sont également consommés pour des raisons autres que les avantages pour la santé et la polyvalence. "Souvent négligé, il sert de légume-racine de stockage essentiel dans les climats plus froids où les légumes frais sont traditionnellement plus difficiles à trouver pendant les mois d'hiver", commente Anthony Stevenson.
© Tozer Seeds
À gauche : Anthony Stevenson. À droite : panais.
Développement des semences de panais
Tozer Seeds propose une gamme de semences de panais et teste actuellement plusieurs variétés de panais sur plusieurs sites d'essai dans des environnements variés. "Nous testons trois nouvelles variétés à travers le monde, dont la TZ 7508 est l'une des plus remarquables. Cette variété continue de démontrer un potentiel commercial prometteur", a indiqué M. Stevenson. Du point de vue de l'agriculteur, les principales caractéristiques du panais sont la résistance au chancre, une peau lisse et blanche, un rendement élevé et une bonne répartition des racines, ainsi que l'uniformité et l'effilage des racines.
Du point de vue du consommateur, les panais sont développés à la fois pour la vente au détail de produits frais et pour la transformation, avec des essais dans l'Union européenne, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada. Les variétés les plus populaires auprès des consommateurs sont les suivantes :
- Albion F1, qui est appréciée pour sa peau très blanche et sa décoloration plus lente, ce qui améliore l'attrait du rayon et réduit le brunissement en magasin.
- Sabre F1, une variété avec une peau blanche et lisse et une forte rétention de couleur. Cette variété est idéale pour les consommateurs qui préfèrent des racines visuellement propres.
- Viking F1, qui présente une texture plus lisse et une forme régulière pour la torréfaction. Viking F1 est une variété de panais essentielle en automne et en hiver.
- Gladiator F1, connue pour sa forme obovale régulière et sa peau blanche, produisant un aspect attrayant de "panais classique".
Parmi ces quatre variétés, Sabre est le panais le plus récent de Tozer. "Cette variété est connue pour sa peau très blanche, qui porte le poids sur toute la longueur de la racine.
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Champ d'essai de panais.
Pour plus d'informations :
Anthony Stevenson
Tozer Seeds
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