Abate et Williams sont les deux variétés de poires Pera Mantovana IGP vendues ces dernières semaines par le réseau La Grande Bellezza Italiana. « La récolte de 2025 a été correcte en termes de quantité et excellente en termes de qualité, mais les rendements n'ont pas été à la hauteur de nos espérances », explique Paolo Morselli, interlocuteur du Consortium Pera Mantovana.
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« Il est aujourd'hui plus difficile de produire que de vendre, notamment parce que nos poires se distinguent dans le panorama de l'offre nationale et, plus encore, de l'offre étrangère. La Pera Mantovana IGP a son propre marché, qui s'agrandit chaque année, notamment grâce au réseau LGBI. »
L'indication géographique protégée est réservée aux poires des variétés suivantes : Abate, William, Max Red Bartlett, Conference, Decana del Comizio, Abate Fetel, Kaiser, cultivées dans presque toutes les communes de la province de Mantoue.
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Leonardo Odorizzi, coordinateur de La Grande Bellezza Italiana, affirme que « la Pera de Mantovana n'est pas facile dans le contexte italien. Du point de vue de la qualité, le produit est conditionné dans nos entrepôts et grâce au stockage dans des cellules sans utilisation de produits qui bloquent le processus de maturation, il arrive sur les étals avec un niveau organoleptique élevé. La grande distribution a bien repris cette année et nous sommes encore dans une phase de test de volume, mais le retour des consommateurs est intéressant car l'histoire de la culture de la poire dans cette zone est très ancienne. »
Odorizzi explique en détail l'importance du stockage. « L'entrepôt dédié à la transformation des poires, l'un des 13 sur lesquels repose l'organisation LGBI, a investi ces trois dernières années dans une technologie de qualité. Les cellules sont toutes équipées d'une atmosphère contrôlée dynamique, l'une des rares en Italie, ce qui nous permet de retrouver le goût qui a rendu les poires italiennes célèbres, même après un stockage de moyenne durée. Il s'agit d'une technologie qui agit sur la conservation du fruit, sans altérer son cycle de maturation une fois le stockage terminé. »
© Cristiano Riciputi | FreshPlaza.frEssais d'emballage
« En 2022, grâce à un accord avec les producteurs de la région, l'IGP Pera Mantovana a vu le jour. Il s'agit de l'une des productions les plus anciennes du pays, dont les traces dans l'art remonte à 1472. La phase de test est en cours dans certaines chaînes italiennes, les réactions des consommateurs sont positives et nous nous efforçons d'augmenter le nombre d'hectares certifiés. Le calibrage des fruits est moyen à élevé, conformément au positionnement premium qu'une IGP doit garantir. »
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