Depuis plusieurs années, Atilla Vandenbogaerde est directeur commercial d'Atilla Dagvers, grossiste en restauration. Il représente aujourd'hui la quatrième génération et considère 2025 comme une véritable année de croissance. « Nous avons dessiné de nouvelles bases qui nous permettent de regarder vers l'avenir. Nous pouvons qualifier 2025 comme notre année d'investissement. »
Les origines de l'entreprise remontent à l'arrière-grand-mère d'Atilla, qui a ouvert un magasin de fruits et légumes au début du 20ème siècle, avant de le transmettre de génération en génération. L'entreprise approvisionne aujourd'hui plus de 300 clients dans les régions de Flandre orientale et de Flandre occidentale. « Lorsque j'ai rejoint l'entreprise, je voulais développer le segment de la restauration. Nous avons rapidement constaté par nous-mêmes que, pour ce faire, nous devions d'abord nous pencher sur notre organisation. Ce n'est que si elle est en bon état que l'on peut croître de manière fiable. »
© Atilla
Le magasin que l'entreprise possède à côté de son commerce de gros à Deerlijk
« C'est sur ce point que nous nous sommes concentrés en 2025. Nous avons procédé à de nombreux changements structurés au sein de l'entreprise, tant au niveau du personnel que des processus et des programmes. Nous avons cartographié l'ensemble de nos flux de travail pour voir où des améliorations pouvaient être apportées. Au cours de ce processus, nous avons également commencé à mettre en œuvre un nouveau progiciel de gestion intégré (ERP) et digitalisé nos activités. La qualité de nos produits entrants était toujours bonne, mais des problèmes se posaient parfois lors du traitement des commandes. Nous avons entièrement cartographié et amélioré ce processus, ce qui nous permettra de réduire le taux d'erreur et d'accroître encore la satisfaction des clients. Nous avons vraiment investi dans l'organisation, qu'il s'agisse de petites optimisations ou d'améliorations plus importantes des processus, comme le traitement plus efficace des commandes, afin de pouvoir démarrer en 2026 avec un système hautement optimisé. »
Propre cuisine de découpe
« Cela faisait un moment que nous souhaitions produire en interne certains articles que nous avions toujours sous-traités auparavant. En 2025, nous avons enfin pu franchir le pas, ce qui nous permet de travailler à la transformation des meilleurs produits afin de poursuivre notre croissance à partir des piliers que sont le service, le goût et la commodité. Nous n'en sommes qu'au début, il nous reste donc encore beaucoup d'étapes à franchir et à améliorer, mais jusqu'ici tout se passe comme prévu. L'objectif est d'intermaliser de plus en plus d'activités à l'avenir, afin d'être plus flexibles et de pouvoir encore mieux garantir la qualité. »
Cela signifie que Vandenbogaerde peut vraiment regarder vers l'avenir. « Nous envisageons d'élargir notre clientèle. Nous avons de plus en plus de personnel, ce qui nous permet de mieux répartir les tâches. Cela me permet de me concentrer davantage sur l'aspect opérationnel de l'entreprise : superviser le personnel et communiquer avec les fournisseurs. Les achats et les ventes, qui étaient auparavant effectués par mon père et moi-même, sont désormais répartis entre trois personnes, ce qui accroît l'efficacité et la concentration au sein de l'entreprise. Cela nous permet d'envisager l'élargissement de notre clientèle à une zone de livraison plus vaste et, éventuellement, à des chauffeurs supplémentaires, afin de pouvoir répondre à la demande croissante. »
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« Pour 2026, nous prévoyons principalement de nouveaux itinéraires et éventuellement l'embauche de nouveaux collaborateurs. Notre objectif est de recruter les bonnes personnes afin de disposer d'une structure solide et d'assurer le bon fonctionnement de l'entreprise. Nous commençons l'année avec beaucoup de positivité. »
Rush de fin d'année
Les fêtes ont déjà été un bon indicateur de la résilience de cette entreprise en pleine croissance. « De nombreux traiteurs et restaurants ont eu une forte demande et tout s'est parfaitement déroulé. Heureusement, presque tous les produits étaient également disponibles en grandes quantités, ce qui est parfois regrettable pour les producteurs en raison du prix, mais qui nous a vraiment aidés pendant cette période. Les conditions météorologiques ont également coopéré et, pendant un certain temps, nous avons même assuré un service 7/7 pour servir nos clients de manière optimale. Ce sont des périodes intenses mais elles donnent aussi beaucoup d'énergie et confirment que nos processus et notre planification sont corrects. »
« Notre clientèle se compose principalement de restaurants et de traiteurs. Pendant les vacances, la demande se déplace souvent des restaurants vers les traiteurs. Il est donc essentiel de coordonner étroitement avec les clients les produits dont ils ont besoin, afin que nous puissions gérer notre stock efficacement et servir tout le monde de la meilleure façon possible. Une communication transparente est essentielle à cette collaboration, afin que le client sache toujours à quoi s'en tenir et que nous puissions garantir notre service. »
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Spécialités
« Nous ne connaissons plus le pic de fréquentation des fêtes de fin d'année - qui n'arrivent que deux ou trois fois par an. Mais les champignons sauvages continuent, notamment en provenance d'Espagne et du Portugal, sont des valeurs sûres. Ils sont appréciés des restaurants car ils apportent une touche particulière aux plats. Nous nous spécialisons principalement dans les produits de haute qualité qui ne font pas partie de l'assortiment standard. »
« C'est ainsi que nous souhaitons nous distinguer en tant que grossiste en restauration. Les produits Jorda, avec leurs différents toppings, en sont un exemple. Ils incluent légumes et graines, sont polyvalents et ajoutent une dimension gustative et texturale supplémentaire aux plats. La coopération avec Jorda se passe très bien. Leur vision de la qualité et de l'innovation correspond tout à fait à la nôtre, ce qui en fait un produit que nous soutenons pleinement. »
Pour plus d'informations :
Atilla Vandenbogaerde
Atilla Dagvers
Tél. : +32 56711468
[email protected]
www.atilla.be
