La saison des légumes d'hiver a désormais franchi sa deuxième moitié. Globalement, la campagne 2025/2026 présente un bilan contrasté, comme l'explique le producteur maraîcher Florian Jochims, basé à Elpersbüttel. Alors que la culture et la commercialisation des betteraves rouges ont donné des résultats satisfaisants, les rendements de rutabagas se sont révélés décevants pour la deuxième année consécutive, résume-t-il.
© Küsten Bete GmbH
Avec la société Küsten Bete GmbH, Jochims s'est spécialisé ces dernières années dans la production et la transformation de betteraves rouges (FreshPlaza.de en a précédemment fait état). Ce légume-racine est épluché, cuit, conditionné sous vide puis commercialisé en portions de 500 g destinées au commerce de détail allemand. « Nous avons encore étendu nos surfaces de culture d'une dizaine d'hectares par rapport à l'an dernier. Malgré des résultats de récolte globalement bons, l'offre devrait de nouveau se resserrer en fin de saison, ce qui nous a contraints à recourir à des volumes d'importation complémentaires pour la période de Noël ». Néanmoins, Jochims se montre confiant quant à sa capacité à assurer les livraisons jusqu'à la fin juin, voire jusqu'au début de la nouvelle récolte.
© Küsten Bete GmbHLa structure actuelle des prix des betteraves rouges est jugée satisfaisante par le producteur
Selon Jochims, une tendance haussière se dessine clairement sur le long terme. La durée de conservation des produits conditionnés sous vide offre à l'entreprise une certaine souplesse en matière de commercialisation. « À ce titre, les betteraves rouges constituent pour nous un segment stable et extrêmement planifiable. On constate également que notre produit régional a gagné en notoriété auprès des consommateurs. Nous nous attendons à ce que cette dynamique de croissance se poursuive dans les années à venir ».
© Küsten Bete GmbH
Aperçu de la récolte de légumes-racines
Contrairement à la majorité de ses confrères du Dithmarschen, région traditionnellement tournée vers la production de choux, Jochims s'est entièrement spécialisé dans les légumes-racines. Concernant le céleri-rave, les rendements de cette année ont été plutôt médiocres. « Fin août et début septembre, nous avons pu récolter les premières cultures précoces, ce qui a retardé le démarrage de la récolte principale par rapport aux années précédentes. Cela a entraîné une interruption de la commercialisation d'environ quatre à cinq semaines ». Les ventes réalisées jusqu'à présent sont jugées correctes. « Le niveau de prix est toutefois un peu modéré et se situe environ 0,10 €/kg en dessous de celui de l'an dernier ». À moyen terme, les surfaces consacrées au céleri-rave devraient être légèrement augmentées.
© Küsten Bete GmbHLes faibles rendements de rutabagas ont logiquement entraîné des niveaux de prix élevés, souligne Jochims
Une année rude pour les rutabagas
Enfin, Jochims figure depuis de nombreuses années parmi les plus influents producteurs de rutabagas en Allemagne. Cette culture occupe toujours environ 50 hectares. « Malheureusement, nous avons de nouveau enregistré cette année des pertes considérables liées aux maladies, à un niveau comparable à celui de la saison précédente. La principale cause reste l'été humide : même si nous en identifions clairement les raisons, les mesures mises en place n'ont été que partiellement efficaces », explique-t-il. Les nouvelles variétés introduites ces dernières années n'ont, elles non plus, pas permis d'atteindre les rendements espérés.
En complément de sa propre production, Jochims propose actuellement des rutabagas en provenance d'Écosse. « Nous estimons que nos stocks seront écoulés au plus tard début février. En temps ordinaire, nous sommes en mesure d'approvisionner nos clients sans difficulté jusqu'à fin février, voire début mars », conclut-il.
Pour plus d'informations :
Florian Jochims
Küsten Bete GmbH
Hohe Str. 1
25704 Elpersbüttel
Tél. : +49 4832 2287
[email protected]
www.kuestengemuese.de
