« L'un des grands avantages du Pérou est sa longue capacité de production. Dans de nombreux pays, la saison dure quelques semaines ou quelques mois ; au Pérou, nous pouvons avoir une saison de cinq, six ou même sept mois, et elle s'allonge d'année en année. Cette longueur permet de mieux répartir les volumes et d'éviter les concentrations qui font pression sur les prix », explique Juan José Gal'Lino, PDG de Fruitist.
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Aujourd'hui, le Pérou n'est plus limité à une fenêtre spécifique dans la seconde moitié de l'année. « Aujourd'hui, nous sommes présents sur le marché pratiquement toute l'année. Il y a toujours un pic au second semestre, mais à chaque fois, nous commençons plus tôt et finissons plus tard », explique M. Gal'Lino. Cette stratégie a permis d'augmenter les volumes sans déstabiliser le marché. « La dégradation des prix se produit lorsqu'une grande quantité de fruits est mise sur le marché en quelques jours. Ici, il y a plus de fruits, mais en plus de jours, et cela profite au produit. »
Pour Fruitist, la saison 2025/26 se terminera avec environ 32 millions de kilos de myrtilles, avec des perspectives de croissance d'environ 30 % la saison prochaine. Cette augmentation repose en grande partie sur les nouvelles variétés. « Toute la croissance au Pérou se fait sur des variétés plus modernes que celles d'il y a 10 ou 12 ans, mieux acceptées et plus valorisées. »
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La segmentation est un autre facteur essentiel. « Aujourd'hui, il n'y a pas qu'un seul marché pour les myrtilles. Il y a des fruits conventionnels, premium, jumbo et super jumbo, et chaque segment est rémunéré différemment. » Cette différenciation permet de servir des marchés aux besoins spécifiques, des États-Unis - qui représentent environ 50 % des exportations - à l'Europe, en passant par la Chine et les destinations émergentes telles que le Moyen-Orient, l'Inde et la Turquie.
En termes de prix, Gal'Lino souligne la stabilité du marché malgré l'augmentation de l'offre. « Bien que les volumes aient augmenté, il n'y a pas eu plus de fruits pendant les semaines de pointe que les autres années. L'offre a été ordonnée, ce qui a permis d'éviter des baisses de prix significatives. »
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La qualité reste au cœur de la stratégie. « Il ne s'agit pas seulement d'augmenter les volumes. Le maintien et l'amélioration de la qualité sont beaucoup plus importants en termes de valeur que la production d'un plus grand nombre de kilos. » Pour cela, la gestion de la chaîne du froid et les délais logistiques entre la récolte et la mise en rayon sont déterminants.
Le principal défi pour l'avenir est l'ouverture de nouveaux marchés. « Des pays comme le Japon ou la Corée seraient essentiels pour diversifier les destinations et soutenir la croissance », conclut Gal'Lino, qui insiste sur le fait que le leadership péruvien ne sera durable que s'il est basé sur la qualité, l'ordre et une connaissance approfondie du consommateur.
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