Au cours de la campagne 2024/25, les Allemands ont consommé environ 99 kilos de légumes par habitant. C'est ce que révèlent les chiffres provisoires publiés par l'Institut fédéral pour l'agriculture et l'alimentation (BLE). Ce volume représente une baisse d'environ onze kilos par rapport à la campagne précédente.
Les tomates arrivent largement en tête des légumes les plus consommés, avec plus de 20 kilos par habitant. Elles sont suivies par les carottes et les betteraves rouges, à raison d'environ onze kilos chacune, puis par les oignons, également autour de onze kilos par habitant.
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Le taux d'autosuffisance en légumes progresse
Le taux d'autosuffisance en légumes a atteint 40,9 % lors de la campagne 2024/25, soit une hausse d'environ cinq points de pourcentage par rapport à l'exercice précédent. Les taux les plus élevés ont été enregistrés pour les choux blancs et rouges, avec un niveau de 113 %, suivis des carottes et des betteraves rouges, qui atteignent 79 %. À l'inverse, le taux d'autosuffisance le plus faible concerne les tomates : dans ce segment, la production allemande ne couvre qu'environ 5 % de la consommation nationale.
Source : BLE
