Les pommes de terre sont un produit vivant dont la qualité et l'utilisation dépendent largement du stockage et de la manipulation après l'achat. Europatat a publié un nouveau guide du consommateur sur le stockage et l'utilisation des pommes de terre, qui met l'accent sur la façon dont les pratiques quotidiennes à la maison influencent la durée de conservation, la sécurité alimentaire et les niveaux de déchets.
Le guide part du principe que les pommes de terre restent biologiquement actives après la récolte et continuent de réagir à des facteurs externes tels que la lumière, la température et la manipulation physique. Une mauvaise compréhension de ces caractéristiques peut entraîner une perte de qualité ou une élimination inutile. Europatat explique que l'objectif du guide est de fournir des informations pratiques permettant aux consommateurs d'évaluer les pommes de terre avec plus de précision avant de les utiliser.
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"Les pommes de terre restent biologiquement actives après la récolte", a déclaré Florimond Desprez, président de la Commission technique et réglementaire d'Europatat. "Elles continuent de réagir à la lumière, à la température et aux conditions de manipulation. Une bonne conservation est essentielle, et nous avons voulu fournir aux consommateurs des lignes directrices qui leur permettront de manger des pommes de terre à leur meilleur."
Selon le guide, les pommes de terre doivent être conservées dans un environnement frais, sombre et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et des fluctuations de température. Le guide indique également comment les consommateurs peuvent évaluer les pommes de terre avant de les préparer. Les pommes de terre fortement ratatinées, abîmées ou dégradées ne sont plus propres à la consommation. En revanche, les parties vertes, les germes ou les dommages mineurs peuvent souvent être éliminés en les pelant avant la cuisson. Le guide déconseille également de réutiliser l'eau de cuisson des pommes de terre non épluchées.
Stijn De Pourcq, vice-président de la Commission technique et réglementaire d'Europatat, a déclaré que ce guide consolidait des principes établis de longue date qui ne sont pas toujours appliqués de manière cohérente. "Comprendre ce qui peut être épluché, ce qui doit être jeté et comment les pommes de terre se comportent en tant que produit naturel peut améliorer l'expérience du consommateur", a-t-il déclaré.
Le document établit également un lien entre les pratiques de stockage et les déchets alimentaires des ménages. Europatat note que l'incertitude quant à savoir si les pommes de terre sont encore utilisables est une cause fréquente d'élimination au niveau du consommateur. Des critères d'évaluation clairs peuvent réduire les déchets évitables tout en maintenant les normes de sécurité alimentaire.
"Des informations claires aident les consommateurs à faire confiance à leur jugement", a déclaré Romans Vorss, directeur des affaires techniques d'Europatat. "En expliquant comment stocker correctement les pommes de terre et comment reconnaître quand elles sont encore propres à la consommation, ce guide soutient la sécurité alimentaire et réduit les déchets."
Europatat précise que le guide est destiné à une large diffusion par le biais des médias, des canaux de vente au détail et des plateformes éducatives, dans le cadre d'efforts plus larges visant à améliorer la connaissance des aliments et la manipulation quotidienne des produits frais.
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