Après la fin de l'année, le secteur du chou du Dithmarschen dresse traditionnellement un premier bilan intermédiaire prudent. « Jusqu'à présent, les ventes de choux blancs et rouges dans le commerce de détail allemand sont satisfaisantes, avec des niveaux de prix généralement bas. En revanche, les exportations vers les autres pays européens font clairement défaut cette année », explique Matthias Bartels, directeur de FreshField Handelsgesellschaft mbH & Co. KG.
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Aperçu de la récolte de choux rouges
Selon Bartels, les entrepôts classiques restent encore bien remplis, alors qu'à cette période de l'année, des marchandises issues du stockage frigorifique sont habituellement déjà proposées. Il convient toutefois de distinguer les volumes destinés au marché du frais de ceux réservés à l'industrie. « Nous constatons que les disponibilités pour le marché du frais sont relativement limitées. Les choux ont connu une croissance positive à l'automne et ont atteint des calibres importants dans de nombreuses zones, ce qui les destine davantage à la transformation industrielle. Or, les ventes dans ce segment restent faibles. Cela nous affecte toutefois moins, puisque nous sommes principalement positionnés sur le marché du frais, qui représente environ 80 % de nos volumes. »
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FreshField est en charge de l'exportation ainsi que de la distribution vers les marchés de gros allemands, tandis que Behr AG se concentre principalement sur la commercialisation auprès du commerce de détail alimentaire allemand. Les deux entreprises sont partenaires de Mecklenburger Ernte eG
De manière générale, la qualité des lots stockés est jugée plutôt moyenne, ce que Bartels attribue aux conditions météorologiques humides qui ont prévalu pendant la récolte et pendant la phase de stockage. Au vu des chiffres de vente actuels, il n'est donc pas exclu qu'une partie de la récolte de choux ne trouve finalement pas de débouchés. « Dans ce contexte, nous espérons vivement une reprise prochaine des exportations. »
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L'automne a été majoritairement humide
Doublement de la culture du céleri
Outre les choux blancs et rouges, Bartels cultive également des pommes de terre, des carottes et pour la deuxième année consécutive, du céleri-rave. La commercialisation de cette dernière culture connaît un véritable essor en ce début d'année. « Nous approvisionnons ici exclusivement le commerce de détail allemand. Lors de la première campagne, nous avons été en mesure de servir nos clients jusqu'à la fin mars. Après avoir doublé nos surfaces de production à environ 30 hectares, nous visons désormais une prolongation de la saison jusqu'à fin avril. Le céleri-rave s'est clairement imposé comme un complément pertinent à notre portefeuille », conclut-il.
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Matthias Bartels
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