Les « superaliments » comme les baies de goji, les algues ou encore certaines boissons à base de champignons (comme les substituts de café) gagnent du terrain dans l'alimentation des consommateurs. Présentés comme moins sucrés, plus naturels et riches en nutriments, fibres, protéines, minéraux et oligo-éléments, ils sont souvent associés à des bénéfices sur la santé, notamment la concentration et la gestion du stress. France Info a notamment interrogé un consommateur qui explique avoir intégré ces produits à son quotidien pour leur densité nutritionnelle.
Cette tendance se reflète aussi dans la restauration : les algues trouvent de plus en plus leur place sur les cartes, portées par leur richesse nutritionnelle et leur image de produit sain. La consommation de superaliments a progressé de plus de 18 % entre 2021 et 2023, selon la dernière étude en date.
Longtemps majoritairement importés d'Amérique du Sud ou de Chine, certains de ces produits commencent toutefois à être cultivés en France. C'est le cas des baies de goji, désormais produites localement par des exploitations qui misent sur leur adaptation au climat et sur une forte valeur ajoutée : le produit peut atteindre jusqu'à 120 €/kg. La demande est en forte hausse, même si la production reste limitée, notamment en raison d'une récolte manuelle et peu mécanisable.
Source : franceinfo.fr
