« Le marché de l'avocat Hass est actuellement assez fort, surtout en Europe, où les prix sont restés stables au cours des trois ou quatre dernières semaines », explique Fernando Hidalgo, directeur de Cultivemos.
Au Pérou, la saison a commencé progressivement à partir du mois de novembre, d'abord avec les fruits des hautes Andes. Actuellement, le pays se trouve dans une phase de transition vers les vallées inter-andines et, dans les prochaines semaines, vers les vallées côtières. « Nous sommes dans les dernières semaines des fruits des hauts plateaux et au début des premiers volumes des vallées plus proches de la côte. »
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En termes de production, la saison dans les hauts plateaux a été similaire aux années précédentes, bien que les récentes pluies aient obligé à ralentir les récoltes afin de protéger la qualité. « Il y a des champs où, après deux ou trois jours de pluie, le sol est saturé et nous devons arrêter et surveiller jusqu'à ce que les conditions soient adéquates. »
Au niveau national, le directeur prévoit une augmentation globale du volume par rapport à la saison dernière, mais sans changement majeur dans le rendement par hectare. « L'augmentation proviendra principalement des nouvelles zones qui entrent dans leurs années de production ; la productivité par hectare est très similaire à celle de l'année dernière. Cet impact plus important est attendu surtout à partir de la deuxième moitié du mois d'avril, lorsque la côte gagnera en importance. »
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En termes de calibres, la structure sera comparable à celle de l'année dernière. « Environ 25 à 30 % seront concentrés sur les calibres 26, 28 et 30, tandis qu'environ 50 % correspondront aux calibres 20, 22 et 24. Le reste sera réparti entre les gros calibres, avec une faible présence du calibre 12. »
© Cultivemos En termes d'échanges commerciaux, l'Europe reste la principale destination, même si des marchés comme la Russie et le Japon se distinguent également. En ce qui concerne les États-Unis, M. Hidalgo estime que « ce n'est pas encore le bon moment pour le Pérou ; nous devons attendre que le Mexique réduise ses volumes », bien qu'il anticipe une fenêtre intéressante plus tard dans la saison.
La Corée du Sud se distingue comme l'un des marchés les plus évolutifs. « La croissance en Corée est très intéressante, notamment parce que le consommateur comprend de mieux en mieux le produit. » Comme il l'explique, le marché coréen est passé d'une préférence pour les fruits très verts à une plus grande acceptation des caractéristiques naturelles de l'avocat Hass, ce qui a permis de réduire les pénalités et le gaspillage.
La concurrence d'autres origines comme la Colombie, le Maroc, l'Espagne ou l'Afrique du Sud est présente, mais pour l'instant, l'équilibre entre l'offre et la demande a soutenu les prix. Néanmoins, M. Hidalgo prévient « qu'à partir de la quinzaine de mars, il sera essentiel de bien travailler les canaux de distribution afin de défendre les prix, car le marché spot pourrait se compliquer avec des arrivages plus importants. »
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Enfin, il souligne l'importance d'une meilleure planification du secteur : « Il est fondamental de partager à l'avance les projections de volume et de calibre pour éviter des situations comme celles de l'été dernier en Europe, lorsque les prix ont chuté brutalement. »
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