La production française de laitues 2025-26 serait similaire à celle de la campagne précédente. Les prix, eux, connaissent une forte baisse en novembre, du fait du demande limitée, obligeant certains opérateurs à arrêter la production.
Des surfaces identiques à 2024-25
« Les surfaces implantées en laitues en France (hors DROM) pour la campagne 2025-2026 seraient, sur l'ensemble des variétés, quasi-identiques à celles de la campagne précédente, à 6 978 hectares. Sur un an, les surfaces en laitues à couper seraient en baisse en Ile-de France (- 22 %) et Pays de la Loire (- 18 %), dans le même temps les surfaces en autres pommées doubleraient dans les Pays de la Loire. Selon les dernières prévisions, la production nationale de laitues s'établirait à 425,6 millions de têtes pour la campagne 2025-2026, niveau proche de la production 2024-2025 (+ 1 %). La production en laitues romaines connaitrait toutefois un développement important en Ile-de-France, dû à son introduction dans
l'assolement d'un des principaux producteurs de laitues de la région ».
Une demande insuffisante à partir d'octobre
« À partir d'octobre, la production prend de l'ampleur dans le bassin Sud-Est en même temps qu'elle décline dans les autres bassins. La qualité des salades est globalement correcte et les problèmes sanitaires restent limités, mais la demande est limitée. Les prix s'effondrent en novembre, provoquant des ventes à perte, d'importants volumes non récoltés et des destructions. Certains producteurs font le choix de réduire, voire d'arrêter la production.
En cumul de mai à novembre 2025 et en comparaison de la même période de la campagne précédente pour les laitues, les exportations (13 000 tonnes) et les importations (47 700 tonnes) sont respectivement en baisse de 3 % et 5 %. Il en résulte un déficit des échanges extérieurs en volume en baisse de 3 % sur un an ».
Source : agreste.agriculture.gouv.fr
