« Le secteur de l'avocat traverse une phase de plus grande fragilité dans l'équilibre entre l'offre et la demande. Dans le scénario actuel, l'entrée de volumes importants peut déclencher des réactions rapides au niveau des prix, des promotions et des destinations commerciales, reflétant un marché plus serré et fortement interconnecté », déclare Victor Ruete, du Grupo Baika (Chili).
Par rapport à la saison dernière, le changement le plus important est l'ampleur et la concentration de l'offre dans le temps, en particulier en provenance du Pérou, de la Colombie, de l'Afrique du Sud et du Kenya. « Le Pérou est confronté à une saison de forte expansion, avec des exportations qui pourraient dépasser les 800 millions de kilos, ce qui pose un défi majeur pour l'industrie : coordonner plus efficacement les volumes et les fenêtres de commercialisation pour assurer une absorption ordonnée sur les principaux marché. »
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L'Europe reste le deuxième marché mondial et le marché d'ancrage en termes de volume et de capacité d'absorption, mais aussi le plus exposé à la concurrence simultanée entre les origines. « C'est le marché où la pression se fait le plus sentir lorsque plusieurs fenêtres de production coïncident et que la condition d'arrivée devient déterminante. »
Aux États-Unis, principal marché mondial, le comportement est fortement conditionné par le Mexique. « Lorsque le Mexique couvre la majeure partie de la demande, les autres origines jouent un rôle complémentaire. Ce facteur est particulièrement pertinent si l'on considère que la saison 2025-2026 au Mexique s'annonce comme une saison record, avec des exportations vers les États-Unis dépassant 1,1 milliard de kilos, et une saison 2026-2027 projetée à des niveaux similaires. Ce scénario limite la capacité d'absorption du marché américain pour les fruits d'autres origines et finit par influencer l'équilibre mondial. »
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En termes de prix, la volatilité a été une constante ces derniers mois. « Dans un système de relative abondance, le prix réagit rapidement à l'accumulation des stocks et au besoin de rotation. » La concentration des arrivages, la programmation hebdomadaire et la qualité des fruits - matière sèche, fermeté et durée de conservation - sont aujourd'hui des facteurs déterminants dans la formation des prix, notamment en Europe.
© Baika La concurrence entre les origines s'est intensifiée. « Le Pérou fait de gros efforts pour gagner en importance, le Mexique domine le marché américain et des pays comme la Colombie, le Chili, l'Afrique du Sud, le Kenya ou le Brésil se disputent des fenêtres et des espaces spécifiques dans les programmes de vente au détail. Lorsqu'une grande origine augmente son volume, les autres doivent adapter leurs stratégies par le biais de promotions, de calibres ou de détournements vers d'autres marchés. »
Du point de vue de la production et de la logistique, le défi n'est plus seulement d'avoir des fruits disponibles, mais d'avoir une qualité constante au bon moment. « Le système devient de moins en moins tolérant : tout problème de condition se traduit rapidement par des plaintes et des réductions. » À cela s'ajoutent la pression sur la chaîne du froid et les goulets d'étranglement logistiques pendant les semaines de pointe.
Pour l'avenir, la croissance de la consommation reste un facteur structurel de soutien, stimulée par les tendances en matière de santé et de commodité. Toutefois, M. Ruete conclut que le succès dépendra de plus en plus de la capacité à gérer les volumes : « Le grand défi consiste à doser la courbe d'approvisionnement ; si le volume est ordonné, le marché peut l'absorber, mais s'il se concentre, la pression sera inévitable. »
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Victor Ruete
Exportadora Baika S.A.
Chili
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