© Sun World LLCCette année, Sun World célèbre son 50ème anniversaire et son PDG, Bernardo Calvo, évoque ce qui a le plus changé dans le domaine de la sélection variétale au cours de ces cinq décennies. « L'étendue de ce que l'on attend de la sélection est énorme. Avant, le succès se mesurait à l'aune de l'efficacité d'une seule variété à un endroit donné. Aujourd'hui, il est défini par la capacité d'un portefeuille entier à offrir une expérience gustative cohérente à travers les régions, les saisons et les chaînes d'approvisionnement. »
Production et consommation continues
Par conséquent, la sélection est devenue beaucoup plus axée sur les systèmes. « Nous pensons désormais en termes de couverture du début à la fin, de réduction de la variabilité et de création d'expériences reproductibles pour le consommateur. » Les données, les essais mondiaux et les cycles d'apprentissage plus rapides permettent à Sun World d'être plus intentionnel dans la manière dont la génétique est construite et perfectionnée. Dans le même temps, les principes fondamentaux n'ont pas changé. La sélection exige toujours de la patience, du temps sur le terrain et une vision à long terme. Elle doit non seulement servir l'expérience du consommateur, mais aussi la rentabilité des producteurs et les améliorations en matière de durabilité, ainsi que les performances post-récolte exigées par les détaillants.
Heureusement, les technologies de sélection se sont considérablement améliorées au cours des cinq dernières décennies, permettant aux sélectionneurs d'être beaucoup plus affirmatifs dans la manière dont ils ciblent les caractéristiques spécifiques souhaitées, et cette technologie continue d'évoluer à une vitesse exponentielle.
La finalité reste la même : proposer des fruits qui se produisent bien et se mangent bien. Ce qui est différent aujourd'hui, c'est l'objectif. La saveur et la texture sont essentielles, mais la durée de conservation, la productivité et la façon dont une variété se comporte dans des environnements de culture très différents le sont tout autant. « La sélection est aujourd'hui véritablement mondiale et le niveau de consistance dans l'ensemble du système n'a jamais été aussi élevé. »
Expansion mondiale
Bien que Sun World ait été fondée en Californie, l'expansion mondiale est devenue essentielle à mesure que l'industrie s'orientait vers un approvisionnement tout au long de l'année et des attentes plus élevées en matière d'uniformité. Il ne s'agissait pas d'une question d'échelle pour elle-même, mais d'apprentissage, de disponibilité constante et d'expérience du consommateur. Le fait de travailler dans différentes régions a permis de comprendre comment la génétique se comporte dans différents climats, systèmes de production et périodes de récolte. Ces connaissances déterminent la manière dont la sélection est effectuée aujourd'hui. « Il n'est pas possible de concevoir des produits qui tiennent la route si l'on n'a pas testé la génétique dans des conditions réelles à l'échelle mondiale. »
Cette perspective mondiale est aujourd'hui fondamentale pour la constitution des portfolios de raisins, mangues, cerises et agrumes. La véritable cohérence à l'échelle commerciale, n'est possible que lorsque la génétique est éprouvée sur l'ensemble des marchés, et pas seulement optimisée pour une région. »
© Sun World LLC
Développement de marques
Sun World a introduit de nombreuses variétés de fruits exclusives au fil des ans, en commençant par les raisins. Pour cette catégorie, des marques fortes ont été développées au fil des ans. Les marques de raisin ont pris de l'ampleur lorsque la catégorie a cessé d'être vendue comme un produit saisonnier pour devenir une expérience de consommation tout au long de l'année. Avec l'expansion de l'offre mondiale, les détaillants et les consommateurs avaient besoin de signaux plus clairs - des moyens de connaître le goût et la texture d'un raisin avant de l'acheter.
C'est ainsi que sont apparus les raisins de marque. Autumncrisp®, Ruby Rush®, Adora Seedless® et Midnight Beauty® ont été créées pour communiquer une expérience de consommation spécifique - saveur, texture et fiabilité - plutôt qu'un nom de variété qui ne signifiait pas grand-chose pour la plupart des acheteurs.
Ces marques ont contribué à recadrer la façon dont les raisins sont présentés dans les magasins. Elles ont démontré que les fruits et légumes peuvent être tout aussi appétissants et fidélisants que les en-cas emballés, encourageant les achats répétés en offrant une expérience fiable. Ce changement n'a pas seulement profité aux marques individuelles, il a contribué à faire progresser la catégorie des snacks en positionnant les raisins comme une valeur sûre, qui suscite l'envie.
« Pour nous, l'image de marque n'a jamais été uniquement une question de marketing. Une marque ne fonctionne que si le fruit se comporte de manière cohérente d'une région à l'autre, d'une saison à l'autre et d'une chaîne d'approvisionnement à l'autre. En ce sens, l'image de marque est devenue une forme de responsabilité, renforçant les normes en matière de sélection, de culture et de commercialisation, tout en permettant aux consommateurs de choisir plus facilement des fruits qu'ils apprécieront à chaque fois. »
Image de marque en mangues et agrumes
En 2024, Sun World a étendu ses activités à la sélection de mangues et d'agrumes. Dans ces catégories, l'entreprise se concentre sur la constitution de portfolios et non sur la recherche de gains ponctuels. Cependant, chaque catégorie a un calendrier différent.
Pour la mangue, il s'agit d'améliorer la catégorie en réduisant la variabilité et en offrant une expérience gustative plus cohérente tout au long de la saison. Cela signifie qu'il faut constituer un portefeuille de variétés précoces à tardives, tirer des enseignements de l'évaluation mondiale et commercialiser les produits de manière disciplinée. Un mélange de génétique propre et tierce est utilisé pour aller plus vite et combler les lacunes, le meilleur produit l'emportant sur la base de ses performances. Blyde Late est un exemple de variété de mangue qui comble une rare fenêtre de fin de saison, permettant aux producteurs et à Sun World d'établir une présence dès maintenant et d'améliorer ce créneau au fil du temps. « L'image de marque fait partie du plan à long terme, mais elle doit être gagnée - des volumes limités de produits de marque dans cinq ans seraient déjà significatifs. La récolte pendant une période de faible disponibilité crée une plus grande valeur tout au long de la chaîne d'approvisionnement, entraînant une augmentation des prix pour les producteurs, soutenant la demande des détaillants et prolongeant la disponibilité des mangues fraîches pour les consommateurs. »
Les travaux en agrumes sont plus avancés. Les citrons sans pépins représentent un véritable changement de catégorie, avec une forte demande des consommateurs déjà en place. Le principal défi est l'approvisionnement régulier tout au long de l'année, mais à mesure que celui-ci s'améliorera, les citrons sans pépins deviendront probablement la norme. En ce qui concerne les mandarines faciles à éplucher, la commodité et la régularité sont essentielles, et des variétés comme Leanri jouent un rôle important en renforçant la qualité en milieu de saison et en contribuant à maintenir la continuité de la marque. D'une manière plus générale, il est possible de mettre plus clairement en évidence la force et la profondeur de la gamme d'agrumes, données à l'appui.
© Sun World LLC
Fruit Logistica Berlin
Curieux d'en savoir plus sur les marques de raisin de Sun World et sur les efforts de l'entreprise en matière de sélection de mangues et d'agrumes ? Rencontrez l'équipe à Berlin cette semaine : hall 25, stand B-21.
Pour plus d'informations :
Jennifer Sanchez
Sun World
Tél. : +1 8316010826
[email protected]
www.sun-world.com
