Dans un marché de la pomme toujours plus segmenté et concurrentiel, le goût et la lisibilité de l'offre s'imposent comme des leviers de différenciation majeurs. Une tendance que constate Alice Giannola, cheffe de projet marketing du Groupe Innatis, qui observe une attente croissante des consommateurs pour des variétés identifiables, tant sur le plan gustatif que saisonnier.
© Groupe Innatis
Des profils aromatiques clairement assumés
« Aujourd'hui, la différenciation passe avant tout par le goût. Les consommateurs veulent comprendre ce qu'ils achètent et vivre une vraie expérience », explique Alice Giannola. Dans cette logique, plusieurs variétés portées par le groupe Innatis se positionnent sur des profils bien distincts. « Les pommes Honeycrunch®, LoliPop®, Zingy®, Juliet®, Lubee® et Choupette® ont chacune une identité gustative marquée, mais elles sont aussi pensées pour être complémentaires tout au long de la saison », précise-t-elle.
Cibler les usages et les attentes des consommateurs
Ainsi, la Honeycrunch® se distingue par sa précocité, son côté croquant et juteux. « Son équilibre sucre-acidité et sa texture plaisent particulièrement », indique Alice Gianola, qui souligne l'importance de ce type de profil pour dynamiser les débuts de campagne.
À l'inverse, certaines variétés répondent à des attentes plus spécifiques. « La LoliPop® est clairement positionnée sur un public familial, avec une chair douce, très sucrée et un univers ludique », détaille Alice Giannola. Un positionnement assumé dans un marché où la segmentation par usage et par cible devient un outil clé pour les distributeurs.
La Zingy® joue, quant à elle, sur un registre plus vif. « On observe une demande croissante pour des saveurs plus toniques. La Zingy® apporte cette touche acidulée qui séduit les amateurs de pommes tonqiue», poursuit-elle. Tandis que Choupette® revendique une image plus rustique et authentique pour les consommateurs à la recherche d'une pomme à l'aspect plus terroir
© Groupe InnatisInnatis au Fruit Logistica 2026
Le bio et l'authenticité comme « repères durables »
Sur le segment biologique, la pomme Juliet® conserve une place à part. « Sa force, c'est sa régularité gustative, sa traçabilité et son engagement historique en agriculture biologique », rappelle Alice Giannola. Un positionnement qui continue de trouver écho dans un marché bio plus exigeant, où la constance de qualité est devenue déterminante.
D'autres variétés plus récentes viennent compléter cette offre. « Lubee® se distingue par sa texture fondante et son côté original et sa couleur unique.
La saisonnalité, « un enjeu central de création de valeur »
Au-delà des caractéristiques variétales, la saisonnalité reste un axe structurant. « Maîtriser la saisonnalité permet de créer de la valeur et de redonner du sens à l'offre », insiste Alice Giannola. Selon elle, « remettre le goût au cœur de la promesse produit est aujourd'hui essentiel, car le plaisir est redevenu un critère d'achat clé ».
Dans cette optique, les variétés Honeycrunch®, Zingy® et Choupette® seront mises en avant lors du Salon International de l'Agriculture 2026, à Paris, les 22 et 23 février. « C'est un rendez-vous important pour échanger avec les acteurs de la filière et discuter des évolutions des attentes des consommateurs », conclut-elle.
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Alice Gianola
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