Une qualité particulièrement élevée ainsi que des volumes stables caractérisent la récolte de pommes 2025 dans la région du lac de Constance. Avec environ 250 000 tonnes de pommes de table, soit près d'un quart de la production fruitière nationale totale (1,07 million de tonnes), cette zone constitue la deuxième plus grande région de culture d'Allemagne. À l'échelle européenne, la production de pommes de table en 2025 a atteint environ 10,9 millions de tonnes, en légère hausse par rapport à l'année précédente. « La qualité de la récolte est globalement jugée exceptionnellement bonne par l'ensemble de la filière ; avec une fermeté élevée, un équilibre sucre-acidité harmonieux et d'excellentes qualités gustatives », indique Anja Renz, directrice de l'association Obstregion Bodensee e.V. Parallèlement, les conditions-cadres de l'arboriculture fruitière en Allemagne demeurent exigeantes. La hausse des coûts de production, le renforcement des exigences réglementaires et les risques climatiques croissants pèsent sur les exploitations, souligne Anja Renz. Le salon Fruchtwelt Bodensee réunira du 20 au 22 février 2026, à la Messe Friedrichshafen, des acteurs clés de la production, du commerce, de la politique et de la recherche afin d'élaborer des réponses concrètes.
© Hugo Huijbers | FreshPlaza.fr
Exposants lors du dernier Fruchtwelt Bodensee en 2024
Des conditions-cadres exigeantes pour l'arboriculture fruitière
« En raison de l'ouverture des marchés, nos produits sont en concurrence à l'échelle européenne et mondiale, et finalement sur les prix. Or, dans notre secteur fortement dépendant de la main-d'œuvre, les coûts salariaux varient considérablement », explique Thomas Heilig, président de l'association Obstregion Bodensee e.V., qui appelle à des solutions politiques viables, notamment des réglementations spécifiques au secteur. Anja Renz souligne également la nécessité d'agir au niveau de la création de valeur : « Une meilleure participation des producteurs au prix de vente en magasin pourrait contribuer de manière significative à absorber l'augmentation des coûts de production. » Elle plaide en outre pour des conditions de concurrence équitables grâce à l'application cohérente de normes européennes uniformes, y compris pour les produits importés, afin de renforcer la production fruitière nationale. Un assouplissement des procédures d'autorisation des produits phytosanitaires est également jugé essentiel pour répondre plus rapidement aux nouveaux ravageurs. Parmi les initiatives concrètes, Thomas Heilig mentionne notamment le programme de durabilité FAIRDI, qui encourage la culture de variétés plus robustes, réduit l'usage des produits phytosanitaires et favorise une rémunération plus équitable des producteurs.
Explorer les solutions et stratégies possibles
Outre les conditions de production, l'évolution des comportements des consommateurs influence également la filière. « La consommation de pommes de table par habitant a sensiblement diminué ces dernières années, passant d'environ 16 à moins de 14 kilos, tandis que la part des importations continue de progresser », explique Anja Renz, évoquant un sujet qui sera abordé lors de la table ronde d'ouverture du Fruchtwelt Bodensee.
Les présentations consacrées à l'obligation de documentation numérique, prévue pour 2027, se veulent particulièrement pratiques. « Il est clairement judicieux de s'y préparer dès maintenant, car un dossier numérique des parcelles bien utilisé offre de nombreux avantages, tels que l'optimisation des ressources, une analyse détaillée et donc une meilleure gestion de l'exploitation. À terme, l'évaluation des données analytiques en un clic permettra également un gain de temps considérable », affirme Jürgen Sittner du Landratsamt Bodenseekreis. Quatre exemples d'exploitations agricoles répondant à ces exigences seront présentés le dimanche du salon. Le changement climatique représente un autre défi majeur pour l'arboriculture fruitière, notamment en matière de gestion de l'eau, dont l'importance ne cesse de croître. Le KOB présentera les dernières avancées sur ce thème lors d'une série de conférences le samedi du salon.
Création de valeur à partir des fruits de vergers traditionnels dans un marché en mutation
En revisitant les eaux-de-vie de fruits, les petits distillateurs cherchent à répondre au recul perceptible de la consommation d'alcool. « Nous voulons montrer que nos produits régionaux de haute qualité issus des vergers traditionnels peuvent être valorisés de multiples façons et s'inscrire dans une culture moderne des boissons », souligne Andreas Metzler, président régional de l'association des petits distillateurs et distillateurs de fruits du sud du Wurtemberg-Hohenzollern. Il précise : « Lors de nos conférences au salon, nous expliquons pourquoi nos distillats fruités se prêtent parfaitement aux cocktails sur le plan gustatif et comment le vieillissement en fûts permet de transformer de bonnes eaux-de-vie en produits premium pour les bars à cocktails. » Il appelle également à une modernisation de la taxation de l'alcool : « Les prix bas des spiritueux sur le marché mondial favorisent les abus et nuisent à l'image de nos produits, en particulier dans la perspective des accords de libre-échange avec l'Inde et le Mercosur. Un ajustement au moins indexé sur l'inflation serait urgent », conclut Andreas Metzler.
Pour plus d'informations :
www.fruchtwelt-bodensee.de
