Le butternut a connu une croissance significative de sa consommation en Europe. Avec le Portugal, l'Espagne se trouve actuellement au milieu de la saison et domine la production européenne. Une entreprise de Murcia est déjà en mesure de la distribuer tout au long des douze mois de l'année dans le segment haut de gamme.
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« La saison du butternut en Espagne est la plus qualitative de ces quatre dernières années, comme nous l'ont confirmé nos clients. Les pertes de production sont minimes et le rythme des ventes sur le marché est bon, ce qui nous permet d'améliorer les chiffres de la saison dernière », déclare Juanfran Guevara, PDG de Prove.
« Nous réalisons la récolte des courges entre fin juin et début novembre et nous sommes en mesure de prolonger la commercialisation jusqu'au mois de juin, étant l'une des rares entreprises à pouvoir s'approvisionner tout au long de l'année sans avoir recours à l'importation. »
« Pouvoir vendre du butternut tout au long des 12 mois avec une qualité élevée est sans aucun doute un grand défi, car le produit a tendance à se déshydrater et à présenter des cavités internes. C'est pourquoi nous avons effectué de nombreux tests sur la période de stockage et nous essayons d'innover dans nos processus de culture et de stockage afin de prolonger la durée de conservation du butternut avec une consistance interne optimale. »
« Nous sommes donc en mesure de proposer en Europe une courge à maturité optimale et de proximité, avec une empreinte carbone moindre par rapport au produit provenant d'Amérique du Sud et d'Afrique du Sud. Le marché est encore généralement réticent à acheter de la courge espagnole au printemps, mais ceux qui connaissent notre marque savent que nous offrons quelque chose de complètement différent et d'une qualité qu'ils ne trouvent pas dans les produits de l'hémisphère sud. C'est pourquoi, depuis 2024, nous n'avons plus recours aux importations. »
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Prove est née en 2018 en tant que producteur de pois en cosse de qualité supérieure pour les marchés gastronomiques, étant l'une des rares entreprises à se spécialiser dans ce produit commercialisé sous une marque et proposé de novembre à avril. Par la suite, des produits tels que la courge butternut, les oignons de printemps, les poivrons de Padron et des légumes exotiques tels que le gombo, l'aubergine africaine et le djataou, entre autres, ont été ajoutés.
« Actuellement, les pois représentent un pourcentage très faible de notre production, car nous nous sommes orientés vers des produits que nous pouvons offrir sans interruption. Néanmoins, nos pois sont réputés pour leur saveur, car nous ne stockons pas le produit, mais nous le récoltons quotidiennement, en fonction des commandes, ce qui permet de conserver toute sa douceur. Nous le conditionnons en barquettes de 250 à 400 grammes et en boîtes de 2, 3 et 5 kg. »
« Nous pouvons fournir le butternut toute l'année, ainsi que l'oignon de printemps, qui n'est destinée qu'au marché intérieur. Nous travaillons avec des légumes exotiques pendant les mois d'été, en ciblant des communautés de différents groupes ethniques dans divers pays européens. La majeure partie de notre production, plus de 90 %, est destinée au marché de gros, car nous sommes purement des marques, bien que nous distribuions à certaines chaînes de supermarchés, en particulier pour le butternut et l'oignon de printemps. »
« Nous voyons une grande marge de croissance dans le butternut, grâce aux progrès que nous faisons en matière de conservation et pour laquelle nous avons un projet pilote en cours pour développer des produits prêts à l'emploi, l'un des segments qui montre la plus grande augmentation des ventes de ce produit en le rendant plus pratique et plus facile à consommer. Nous prévoyons donc d'augmenter notre récolte de butternut de plus de 35 % pour la prochaine saison et d'environ 15 % pour l'oignon de printemps », avance Juanfran Guevara, qui ajoute : « Nous nous engageons fermement à croître en volume tout en maintenant notre qualité. »
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Juanfran Guevara
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La Campana, Lorca, 30813
Murcia, Espagne
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