« Selon les dernières prévisions arrêtées au 1er février 2026, la production française d'endives (chicons) atteindrait 135 200 tonnes pour la campagne 2025-2026, en hausse de 6 100 tonnes par rapport à 2024-2025. En janvier 2026, les prix à la production de l'endive ont été inférieurs de 11 % à ceux de la campagne 2024-2025 et de 3 % à la moyenne quinquennale sur le même mois », indique Agreste dans sa note de conjoncture.
Des rendement en hausse pour les racines d'endives
« Les surfaces campagne 2025 s'affichent en baisse de 4 % par rapport à la précédente campagne. La récolte 2025 des racines s'est achevée à la mi-décembre dans de bonnes conditions. Malgré la baisse des surfaces, la production de racines pour cette campagne est estimée en légère hausse sur un an (+1 %), à 222 800 tonnes, compte tenu de rendements en hausse (+5 %).
La production nationale de chicons d'endives pour la campagne 2025-2026 atteindrait 135 200 tonnes, en hausse de 5 % sur un an, mais inférieure de 2 % à la moyenne quinquennale.
Les volumes sur l'automne ont progressé par rapport à la campagne précédente. Depuis janvier 2026, la production de chicons d'endives est totalement assurée par les racines récoltées en 2025, d'une belle qualité et présentant un bon potentiel productif ».
Des prix en repli après 2 campagnes où l'offre avait été limitée
« Après deux campagnes caractérisées par une offre limitée, les volumes disponibles correspondent mieux à la demande et les prix reviennent à des niveaux moyens, et sont globalement stables depuis le début de la campagne 2025-2026. En novembre 2025, les prix ont ainsi été inférieurs de 37 % à ceux de la campagne 2024-2025 et de 17 % à la moyenne des prix 2020-2024 sur le même mois. En décembre et janvier, les prix restent fermes et sont dans la moyenne quinquennale.
En cumul de septembre à décembre 2025 et en comparaison de la même période de la campagne précédente pour les chicons d'endives, les exportations (3 600 tonnes) et les importations (800 tonnes) sont en augmentation respectivement de 19 % et 74 %. Sur la période considérée, l'excédent des échanges extérieurs en volume (+ 2 800 tonnes) augmente de 10 % ».
Source : agreste.agriculture.gouv.fr
