© Asayan Mexico
Dans l'ombre des grands pays producteurs comme le Pérou et le Chili, les avocats d'origine mexicaine regagnent progressivement en importance sur les marchés européens. L'entreprise Asayan se consacre depuis six ans à l'exportation vers l'Europe et observe une hausse de la demande pour les avocats Hass, aussi bien biologiques que conventionnels, notamment aux Pays-Bas et dans la région DACH, explique Daniel Nitsch, directeur commercial de l'entreprise. « Actuellement, d'autres pays du continent américain, notamment le Pérou, cherchent également à accroître leurs exportations vers les États-Unis, ce qui pourrait influencer les prix au Mexique. Pour fixer nos tarifs, nous nous appuyons sur l'évolution saisonnière du marché afin de proposer des conditions compétitives ».
© Asayan MexicoL'essentiel des volumes provient de trois producteurs passionnés situés dans l'ouest du Mexique
Potentiel de commercialisation dans les segments bio et conventionnel
Au départ, l'activité commerciale était principalement axée sur l'exportation d'avocats biologiques. « Notre haute saison s'étend d'août à début janvier. En particulier au début de la saison, en septembre et octobre, nos avocats bio permettent de combler des créneaux intéressants sur le marché. Par ailleurs, contrairement au marché conventionnel, il n'existe qu'un seul marché spot pour l'avocat biologique, ce qui le rend, à mon avis, nettement plus stable », explique Nitsch. L'année dernière, l'entreprise a également exporté pour la première fois des avocats conventionnels. « Nous y avons identifié un potentiel commercial prometteur, notamment grâce à nos certifications telles que Spring, GlobalGAP et SMETA. Grâce à leur profil gustatif unique, à une culture durable et aux valeurs qui caractérisent nos produits, nos avocats se démarquent clairement des standards du marché ».
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Tous les calibres, du 12 au 30, peuvent être fournis aussi bien dans le segment conventionnel que dans le segment biologique, même si la majorité des volumes se situe entre les calibres 16 et 22
Des perspectives encourageantes pour la nouvelle saison
Grâce à des conditions météorologiques particulièrement favorables, la saison dernière a permis d'atteindre une récolte record. « Cela nous a permis de proposer nos produits à des prix attractifs », précise Nitsch. « Toutefois, la pression sur les coûts tout au long de la chaîne d'approvisionnement et dans la logistique reste un défi considérable. Il faut aussi souligner que les avocats mexicains sont généralement plus délicats à manipuler en raison de leur sensibilité ». Les premiers indicateurs pour la saison 2026 sont également particulièrement positifs. « Les conditions météorologiques actuelles restent favorables, sans humidité excessive ni sécheresse extrême. Nous nous attendons donc à une saison comparable à celle de l'an dernier, avec un volume total d'environ 100 conteneurs. Dans le segment conventionnel, nous sommes toutefois en concurrence directe avec le Pérou et le Kenya au début de la saison, ce qui entraîne des défis supplémentaires en matière de formation des prix ».
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« Notre mission est d'être les spécialistes du marché européen et de garantir un approvisionnement fiable en produits », souligne Nitsch
La durabilité et la responsabilité sociale occupent une place centrale chez Asayan. L'entreprise s'appuie sur les 17 objectifs de développement durable (ODD) des Nations unies et s'engage pour une production plus responsable, notamment grâce à une traçabilité complète et à une approche éthique envers les personnes qui contribuent à son succès. Nitsch précise : « Nous avons également mis en place une chaîne de production spécialisée afin d'optimiser la qualité grâce à des processus d'amélioration continue, en particulier dans la sélection des produits ».
Un marché mondial de l'avocat en pleine transformation
Les avocats figurent parmi les fruits frais les plus populaires au monde, et leur consommation continue de progresser. Dans le même temps, leur culture fait de plus en plus l'objet de critiques en raison de sa consommation accrue d'eau. « Il faut s'attendre à une stagnation, voire à un recul des surfaces cultivées en Espagne et au Maroc dans les années à venir. En revanche, dans des pays comme le Kenya, la Colombie ou le Brésil, les perspectives d'expansion sont favorables grâce à de meilleures ressources en eau. Les coûts de fret maritime et les temps de transit jouent également un rôle décisif : par rapport à la Colombie et au Brésil, les avocats mexicains nécessitent environ une semaine de transport supplémentaire », explique Nitsch. « Nous travaillons également en étroite collaboration avec nos partenaires logistiques et utilisons des technologies éprouvées afin de réduire, pour le moins, les risques de pertes de marchandises liées à un poids insuffisant ou à une détérioration ».
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Les avocats mexicains cultivés dans la région de Jalisco ne sont pas irrigués artificiellement. Grâce aux quatre périodes de floraison, ils se distinguent par un goût unique et une teneur relativement élevée en matière sèche
Mangues, citrons verts et fruits secs
Bien que les avocats Hass représentent de loin l'activité principale d'Asayan, l'entreprise commercialise également d'autres produits issus des vergers mexicains, notamment des fruits secs et des citrons verts. « Entre février et avril, nous exportons les deux variétés de mangues Tommy Atkins et Ataulfo. Ensuite, nous poursuivons sans interruption avec les variétés Kent et Keith, extrêmement demandées sur le marché et généralement disponibles jusqu'à fin août », conclut l'entreprise.
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Daniel Nitsch
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