Le producteur lituanien Leafood s'apprête à lancer un nouveau produit sur le marché de détail balte : des micro-pousses de concombre. Ce produit sera commercialisé aux côtés d'un mélange de germes baptisé Super Trio et d'un nouvel emballage. Leur arrivée dans les rayons des supermarchés lituaniens est prévue dans les prochaines semaines.
L'idée est née d'une réflexion interne autour de l'innovation gustative. « Il y a quelques mois, quelqu'un a lancé : "Ce serait génial d'avoir une micro-pousse qui ait le goût du concombre" », raconte Valentinas Civinskas, PDG et fondateur de Leafood. « Nous aimons les défis et l'innovation, alors nous avons décidé de concrétiser cette idée. »
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Valentinas Civinskas
Récolter le concombre à un stade très précoce
Contrairement à certaines micro-pousses qui reproduisent le goût d'autres cultures, le nouveau produit de Leafood est issu directement de plants de concombre. « Il s'agit de véritables plants de concombre, récoltés au stade de micro-pousse, environ dix à douze jours après la germination », explique Valentinas Civinskas. « À ce stade très précoce, les plantes expriment déjà l'arôme et la fraîcheur caractéristiques du concombre. Nous proposons donc, en quelque sorte, la plante de concombre dans sa forme la plus jeune et la plus délicate. »
Selon le dirigeant, le profil aromatique résulte d'un travail de sélection variétale et d'un pilotage précis des conditions de culture en ferme verticale. « Nous avons testé de nombreuses variétés de concombre afin d'identifier celles qui expriment un goût de concombre très net dès les premiers stades de croissance. En optimisant le spectre lumineux, le climat et la nutrition des plantes, nous parvenons à mettre en valeur cette fraîcheur caractéristique dans le produit final — un goût que nous apprécions nous-mêmes. »
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Micro-pousses de concombre de Leafood (à gauche) et germes Super Trio Mix (à droite)
Un premier déploiement en distribution et un nouvel emballage
Le lancement commercial débutera en Lituanie. « Les nouveaux produits devraient arriver dans les rayons au cours des prochaines semaines, d'abord dans les enseignes IKI et Norfa », indique Valentinas Civinskas. « La distribution sera ensuite progressivement étendue à Maxima en Lettonie, puis à l'Estonie. »
Cette introduction s'accompagne également d'une évolution du packaging. « Nous avons développé de nouvelles barquettes spécialement conçues pour les micro-pousses délicates », précise Valentinas Civinskas. « Elles améliorent la circulation de l'air et la protection du produit, ce qui permet de préserver la fraîcheur et la durée de conservation. Par ailleurs, le nouveau design offre une meilleure visibilité en rayon. »
© LeafoodFerme de Leafood à Vilnius, en Lituanie.
Élargir l'usage des micro-pousses
Pour Leafood, ces innovations s'inscrivent dans une stratégie plus large visant à démocratiser la consommation de microgreens.
« Notre objectif est de faire en sorte que les micro-pousses et les germes deviennent une composante à part entière du rayon fruits et légumes, et non plus seulement un ingrédient de niche », conclut Valentinas Civinskas. « En introduisant de nouvelles saveurs, en améliorant l'emballage et en garantissant un approvisionnement constant toute l'année grâce à l'agriculture verticale, nous aidons les distributeurs à développer cette catégorie et à rendre les microgreens plus accessibles aux consommateurs du quotidien dans les pays baltes et au-delà. »
Pour plus d'informations : 
Leafood
Valentinas Civinskas, PDG
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www.leafood.com
