« Nous connaissons une saison extrêmement intéressante, tant du point de vue qualitatif de la production que du point de vue commercial, avec une demande plutôt vive et inattendue », affirme Gioacchino Russo, producteur de tomates de spécialité qui, au fil des ans, a perfectionné ses normes de production pour répondre aux exigences de la distribution spécialisée.
© Russo Gioacchino
« Ces dernières années, nous nous sommes de mieux en mieux organisés pour atteindre des niveaux élevés de qualité de produit et de service et ainsi répondre à la demande de tomates colorées de petite taille. Après quelques années d'essais et de sélections des meilleures variétés - d'abord avec les mini-allongées, puis avec les cerises en grappe - nous sommes en mesure d'offrir en toute confiance à nos clients des références qui répondent à nos attentes en matière de qualité. »
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« Cette année, la campagne semblait avoir commencé un peu tranquillement, mais depuis quelques semaines, même pour le produit de base, les prix sont de plus en plus élevés, avec des pointes à 2,80 €/kg pour une tomate cerise standard, pour ne citer qu'un exemple. »
Ces dernières semaines, la demande s'est surtout concentrée sur les variétés noires qui, dans l'entreprise Russo, sont présentes dans les formats midi et mini prune. Selon l'entrepreneur, les spécialités telles que les tomates snack blanches et vertes font également l'objet d'une demande croissante.
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« Le choix entre les variétés proposées par les semenciers ne se réduit pas à la couleur du fruit et nécessite des années d'essais. En fin de compte, ce qui compte, c'est le goût et la stabilité post-récolte. La génétique joue un rôle fondamental, mais c'est sur le terrain que tout se joue. Il faut adapter la gestion du climat aux besoins de la plante et du fruit, afin que ce dernier présente les caractéristiques qui peuvent susciter chez le consommateur une expérience inoubliable en bouche, après avoir frappé l'œil par sa perfection esthétique. »
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La voie empruntée par Russo semble gagnante pour se distinguer des productions standardisées ou de commodité, avec des résultats enregistrés et des réactions de la part des consommateurs qui ne font qu'entrevoir la croissance de ce segment.
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Pour plus d'informations : 
Gioacchino Russo
Azienda Agricola Russo
Tél. : +39 3478955522
[email protected]
www.russoaziendagricola.com
