La campagne d'asperges a démarré sur les chapeaux de roues à la Ferme de la famille Lebourg, située à Cestas en Gironde. Malgré un retard initial lié aux intempéries hivernales, la production a rapidement rattrapé son décalage pour atteindre aujourd'hui son pic de volumes. Une dynamique qui impose une forte réactivité sur le terrain, tant au niveau des équipes que de l'organisation globale.
© Lebourg
Un début de campagne retardé
« Nous avons commencé à expédier fin février, mais ce furent vraiment les toutes premières asperges. Le véritable démarrage s'est fait début mars, avec une quinzaine de jours de retard », explique Thibaut Lebourg. En cause : un hiver marqué par une météo capricieuse avec du vent et de fortes pluies ayant freiné le développement des cultures et rendu momentanément impossible le travail sur les parcelles.
Une rapide montée en production
Malgré ce retard, le début de campagne aura connu un retournement de situation engendré par une météo exceptionnelle : « Avec le retour du soleil, la terre s'est rapidement réchauffée et la production est très vite montée en puissance. Aujourd'hui, nous sommes déjà dans le pic de production, ce tombe très bien avec l'arrivée de Pâques dans deux semaines ». Habituellement plus progressive, la montée en volumes s'est donc cette année faite de manière brutale, permettant de rejoindre rapidement des niveaux équivalents à ceux de l'an passé.
Une anticipation indispensable pour suivre le rythme
Cette accélération soudaine a nécessité une adaptation immédiate des équipes. « D'habitude, on a plus de temps pour monter en puissance. Là, il a fallu être prêts très vite, avec des volumes conséquents dès le départ. Nos récolteurs ont tout de suite été mis dans le bain ». L'anticipation a été clé : « Nous avions envisagé ce scénario et heureusement, car il a fallu mobiliser rapidement la main-d'œuvre, que ce soit à la récolte ou en station ». Les équipes ont ainsi été plongées rapidement dans le rythme soutenu de la campagne.
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Une « qualité exceptionnelle » au rendez-vous
Si la précocité et l'intensité de la production marquent cette campagne, la qualité des asperges constitue également un point fort. « Elle est vraiment excellente cette année, avec de très beaux calibres. Je crois même que c'est la première fois que nous avons une telle qualité », se réjouit Thibaut Lebourg. Le froid hivernal aurait contribué à favoriser des calibres plus importants, même si d'autres facteurs entrent en jeu. « Bien sûr, la qualité dépend de beaucoup de facteurs, mais nous faisons aussi tout notre possible en production pour obtenir les meilleures asperges qui soient ».
Des prix qui commencent à baisser avec l'arrivée des volumes
Sur le plan commercial, la campagne suit une trajectoire classique. « Nous avons démarré avec des prix assez élevés », indique-t-il. Comme chaque année, l'augmentation des volumes entraîne mécaniquement une baisse des prix. « Depuis ce matin, avec un boom de production chez la plupart des opérateurs de la région, les prix reculent un peu plus que la semaine dernière ». Néanmoins, le marché reste pour l'instant équilibré : « Les prix sont encore corrects et nous espérons que cela va se maintenir dans les semaines à venir ».Haut du formulaire
Pour plus d'informations :
Thibaut Lebourg
Lebourg
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