Après trois campagnes favorables, la superficie consacrée au céleri-rave a progressé d'environ 10 % aux Pays-Bas et en Europe en 2025. Malgré une saison de croissance marquée par une sécheresse record, l'irrigation et des précipitations intervenues à des moments clés ont permis d'assurer un développement satisfaisant des cultures et de bons rendements. Résultat : les volumes actuellement stockés atteignent des niveaux exceptionnellement élevés.
Selon Kees Vrolijk, président de l'association néerlandaise des producteurs de céleri-rave et lui-même producteur, cette situation explique la chute des prix. « Fin janvier, les prix sur le marché du frais tournaient autour de 0,06 €, alors que le coût de production est d'environ 0,20 €. L'offre a constamment dépassé la demande et, tant que cet équilibre ne changera pas, le marché restera sous pression », explique Kees Vrolijk.
Du côté de la demande, la situation reste globalement stable. La majorité du céleri-rave néerlandais est destinée à l'export, avec des mois de janvier et février traditionnellement plus calmes en raison de l'arrivée de la production locale d'Europe de l'Est. « Nous écoulons des volumes habituels, mais pour atteindre un rythme de commercialisation normal, il faudra accélérer en mars et encore davantage en avril », précise Kees Vrolijk.
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Kees Vrolijk rapporte que la récolte de céleri-rave de 2025 a été abondante
Les choses peuvent toujours changer
Les niveaux de prix actuels contrastent fortement avec ceux de la campagne précédente. La récolte 2024 avait démarré avec des prix élevés, atteignant environ 0,60 €/kg. Kees Vrolijk reconnaît que cette situation a eu des répercussions sur le marché actuel. « Des prix élevés freinent les exportations de céleri-rave, notamment vers l'Europe de l'Est. »
« Cela a conduit à une situation inhabituelle, avec la présence simultanée sur le marché des anciens stocks de 2024 et de la nouvelle récolte 2025. » Cette situation pourrait toutefois évoluer. « En raison des températures froides en décembre, les derniers céleris-raves européens ont été récoltés, ce qui signifie qu'il n'y a plus de nouvelles mises en marché. Le céleri-rave se récolte mieux à basse température, lorsque la croissance, ainsi que les risques liés aux champignons et aux bactéries, sont ralentis », explique Kees Vrolijk.
« Avec la douceur de l'automne, ces conditions n'ont pas toujours été réunies. Cela pourrait entraîner des problèmes de qualité et une durée de conservation plus courte, ce qui pourrait maintenir une pression sur le marché jusqu'en avril », ajoute-t-il. « Cela pourrait néanmoins offrir un certain rééquilibrage pour la fin de la saison de stockage. » Les cartes sont distribuées, mais la partie n'est pas encore jouée.
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En 2025, environ 10 % de céleri-rave en plus ont été plantés en Europe
Moins de surfaces en 2026 ?
Ces prix bas pèsent fortement sur les producteurs. « Une année comme celle-ci fait partie du cycle, mais il est rare que l'ensemble des cultures soient confrontées simultanément à des niveaux de prix aussi faibles », souligne Kees Vrolijk.
Selon lui, l'augmentation des surfaces observée en 2025 pourrait en grande partie disparaître dès 2026. Les coûts liés aux semences, à la plantation et au stockage font du céleri-rave une culture relativement onéreuse, ce qui pourrait inciter certains producteurs – notamment en Europe de l'Est – à réduire leurs surfaces.
Toutefois, l'évolution globale des superficies reste difficile à anticiper, dans un contexte où de nombreuses cultures subissent actuellement une pression sur les prix. Les facteurs géopolitiques et la hausse des coûts de l'énergie continuent également d'influencer fortement l'économie du secteur maraîcher.
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Malgré la saison sèche de 2025, Kees Vrolijk note que la récolte a été très bonne
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