Si la pomme reste l'un des fruits les plus consommés en France, les dernières analyses du panel Worldpanel by Numerator mettent en lumière une évolution du marché. Entre érosion de certains indicateurs et nécessité de se réinventer, la filière doit relever de nombreux défis. Dans ce contexte, Pink Lady® a choisi de s'imposer comme un acteur clé, à la fois moteur de croissance et levier de transformation pour l'ensemble de la filière.
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Un incontournable du quotidien malgré des indicateurs en léger recul dans un contexte concurrentiel
« La pomme est un incontournable du quotidien », rappelle Cédric Modica Amore, directeur marketing et communication chez Pink Lady. « Produit accessible, pratique et associé à une image santé forte, elle conserve une place privilégiée dans les foyers français. Chaque minute, 660 caddies contiennent des pommes, ce qui en fait le deuxième fruit le plus acheté en France », précise-t-il.
Malgré ce positionnement solide, plusieurs signaux traduisent une fragilisation du marché. « Les données Worldpanel by Numerator montrent une légère érosion de la taille de clientèle, avec 83,8 % de foyers acheteurs en 2025 contre 83,9 % en 2024. La fidélité est également en baisse, passant de 20,8 % à 20 %, tandis que le poids moyen du panier recule légèrement, à 1,28 kg contre 1,3 kg l'année précédente. Il s'agit d'évolutions modestes, mais qui restent significatives », commente Imelda Pringuey, Directrice de l'unité Produits Frais chez Worldpanel by Numerator.
Ces indicateurs traduisent un enjeu de fond. « La catégorie doit maintenir l'engagement des consommateurs tout en réussissant à recruter de nouveaux foyers », insiste Cédric Modica Amore. « Une équation d'autant plus complexe que les fruits ne sont plus uniquement en compétition entre eux, mais avec des alternatives transformées qui captent de plus en plus les moments de consommation, dans un contexte de pouvoir d'achat sous tension ».
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Pink Lady® : un acteur clé dans le recrutement de nouveaux consommateurs
Dans ce contexte, Pink Lady® affiche une dynamique inverse à celle du marché. « La marque compte aujourd'hui 8,1 millions de foyers acheteurs et a recruté plus de 450 000 nouveaux foyers en un an », souligne Cédric Modica Amore. Cette capacité de recrutement constitue un levier majeur pour la filière. « Pink Lady® contribue activement à élargir la base de consommateurs de pommes », explique-t-il. Une performance qui s'inscrit dans une stratégie globale visant à renforcer l'attractivité du fruit.
Au-delà des volumes, la qualité du recrutement est également mise en avant. « Nous touchons des cibles différenciantes », précise Cédric Modica Amore, notamment « les moins de 50 ans et les familles », mais aussi « les gros acheteurs de pommes, avec un indice de 112 ».
Une contribution directe à la croissance de la catégorie
L'un des enseignements majeurs des analyses concerne l'impact réel de la marque sur le marché. « Sur 100 kg de volumes gagnés par Pink Lady®, 74 % sont incrémentaux pour la catégorie », indique Cédric Modica Amore.
Autrement dit, la croissance de la marque ne se fait pas uniquement au détriment des autres acteurs, mais génère une consommation additionnelle. Pink Lady® jouerait donc un « rôle de moteur » pour le rayon. « Dans un contexte où certains indicateurs sont orientés à la baisse, il est essentiel de pouvoir s'appuyer sur des marques capables de dynamiser la catégorie ».
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Des producteurs confrontés à des défis structurels
En amont, la filière doit faire face à des enjeux majeurs. « Le principal défi est de continuer à produire tout en assurant une création de valeur durable pour les arboriculteurs », explique Cédric Modica Amore.
Le changement climatique figure en tête des préoccupations. « Les saisons sont de plus en plus imprévisibles, ce qui nécessite d'adapter en permanence les pratiques culturales. Cette évolution impose une montée en compétence technique et une capacité d'innovation accrue ». Le renouvellement des générations constitue un autre enjeu clé. « Le métier d'arboriculteur est exigeant et il est essentiel de le rendre attractif pour les jeunes ». La transmission des exploitations apparaît comme une condition indispensable à la pérennité de la filière. Enfin, les attentes sociétales évoluent rapidement, avec des consommateurs de plus en plus attentifs aux questions environnementales, de biodiversité et de qualité alimentaire ».
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Innovation et organisation collective pour préparer les vergers de demain
Pour répondre à ces défis, la filière s'appuie sur plusieurs leviers. « L'innovation agronomique et la recherche sont essentielles. Des dispositifs concrets ont ainsi été mis en place, comme le réseau de parcelles expérimentales « Verger du futur ». Ces vergers permettent de tester de nouvelles pratiques et de préparer les systèmes de production de demain ». En parallèle, des outils comme l'Analyse de Cycle de Vie (ACV) sont utilisés pour « mesurer l'empreinte environnementale et piloter les progrès réalisés ».
La question de la transmission est également prise en compte. « La filière encourage l'installation de jeunes arboriculteurs, notamment en facilitant l'accès aux plantations », précise Cédric Modica Amore.
Une marque comme levier de valorisation et de différenciation
Dans ce contexte, l'appartenance à une marque comme Pink Lady® apparaît comme un atout stratégique. « Dans un marché où les fruits peuvent être perçus comme interchangeables, la marque permet de sortir d'une logique purement prix », explique Cédric Modica Amore.
Un positionnement qui repose d'abord sur le produit, mais pas que : « Le cahier des charges est très exigeant, avec une sélection variétale maîtrisée et des contrôles qualité rigoureux. L'objectif est de garantir une constance gustative et une expérience identifiable. Mais la différenciation va au-delà des qualités intrinsèques du produit. Pink Lady® s'est construite comme une véritable marque de grande consommation, avec une identité forte, une communication structurée et une capacité à créer de la désirabilité. Dans un marché souvent très promotionnel, cette approche permet de redonner de l'attractivité à la catégorie et de développer la préférence des consommateurs ».
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« Nous avons misé sur une montée en désirabilité »
Au cœur de la stratégie de Pink Lady®, on retrouve bien entendu la notion de désir : « L'un des enjeux est d'éviter que la pomme devienne un produit uniquement fonctionnel. Pour cela, nous avons misé sur une montée en désirabilité. Nous voulons réenchanter l'acte de consommation », précise Cédric Modica Amore. La nouvelle plateforme de communication européenne s'inscrit ainsi dans cette ambition.
« L'objectif est de positionner Pink Lady® comme une 'love brand' en créant un lien émotionnel plus fort avec les consommateurs ». La campagne met ainsi en avant les attributs du produit, avec la signature : « So Crunchy. So Juicy. So Cool. ».
Au-delà de l'image, l'enjeu est aussi d'élargir les occasions de consommation. « Nous travaillons à toucher de nouveaux publics, notamment les jeunes urbains. Cette stratégie vise à soutenir la croissance à long terme. Il est essentiel de continuer à recruter pour compenser l'érosion naturelle de la catégorie ».
Une ambition durable pour la filière pomme
Pour les années à venir, Pink Lady® affiche une feuille de route claire : « Notre objectif est de continuer à développer la valeur de la catégorie tout en accompagnant durablement les producteurs », résume Cédric Modica Amore.
Une ambition qui passe à la fois par le marché et par la production. « Nous devons renforcer l'attractivité de la pomme tout en poursuivant les efforts sur la durabilité des vergers et l'adaptation au changement climatique. Construire un modèle capable de concilier plaisir pour le consommateur, qualité du produit et avenir pour les producteurs et les territoires ».
Dans un marché en pleine évolution, la pomme semble ainsi entrer dans une nouvelle phase, où la création de valeur, l'innovation et la différenciation deviennent des leviers indispensables pour assurer sa pérennité.
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