« Ces dernières semaines, la demande de champignons est supérieure aux attentes malgré le temps très printanier qu'on a connu », déclare Noud van den Broek de Banken Champignons. « La semaine précédant Pâques est traditionnellement une période de ventes importantes, en particulier, pour les grands emballages, tout comme l'intérêt pour les champignons spéciaux. Pâques représente généralement un point d'inflexion dans la saison. Après cette période, le beau temps se met en place, entraînant une légère baisse de la consommation de champignons. Nous réagissons en réduisant notre production à temps, afin de continuer à garantir la fraîcheur et d'éviter une offre excédentaire sur le marché. »
« La culture se déroule bien. Les productions sont stables tant pour les champignons blancs et blonds que pour les exotiques. La constance des matières premières et des cultures en dehors des Pays-Bas est souvent moins stable, ce qui maintient le dynamisme du marché européen. L'hiver dernier, cela a entraîné des pénuries sur certains marchés d'exportation. Cependant, nous avons réussi non seulement à bien approvisionner nos clients habituels, mais aussi à réaliser des ventes supplémentaires à l'étranger. »
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Demande croissante de produits coupés
Interrogé sur les tendances sur certains marchés et canaux, van den Broek répond : « Nous analysons fréquemment les données du marché et donnons des conseils à nos clients. Nous constatons une nette croissance des canaux de commerce électronique. Les consommateurs continuent à chercher des solutions pour gagner du temps, tant pour faire leurs courses que pour cuisiner. Cela se traduit par une demande croissante de produits prêts à l'emploi, tels que les mélanges de champignons et les produits précoupés. Actuellement, nous avons du mal à répondre à cette demande. C'est pourquoi, cette année, nous développerons considérablement notre département commodité, où les champignons sont tranchés et mélangés. »
« En outre, les consommateurs d'Europe de l'Est sont de plus en plus aisés et disposés à dépenser davantage pour des produits à base de champignons de qualité. Nous constatons que les marchés proches de chez nous continuent à se développer en termes de durabilité. Chez Banken, nous voulons être à l'avant-garde dans ce domaine et nous efforcer de réduire davantage notre empreinte chaque année. Les émissions de type 3 (celles de nos fournisseurs) en particulier, y contribuent de manière significative. C'est pourquoi nous cherchons ensemble les prochaines étapes à franchir pour renforcer la durabilité. »
Best sellers
« Les champignons en tranches, comme nous l'avons mentionné, sont actuellement très populaires. En outre, les exotiques continuent à se développer fortement. Le pleurote royal (eryngii) en est un bon exemple. Il est remarquable de constater à quel point ce produit a gagné en popularité et en ventes. Cela est dû en partie à sa polyvalence : le champignon convient à une grande variété de préparations et de cuisines. Son caractère charnu, sa saveur et son aspect attrayant jouent également un rôle important. »
Parmi les plus grands défis, van den Broek la difficulté d'attirer et de conserver un personnel compétent, en particulier à la production. « En outre, les coûts augmentent, en partie à cause de la situation géopolitique au Moyen-Orient. Cela exerce une pression supplémentaire sur les marges. Dans le même temps, cela signifie que les consommateurs peuvent actuellement acheter des champignons à un prix relativement bas, ce qui soutient la demande. »
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Nouveau robot de récolte
Banken Champignons a commencé à récolter les champignons avec des robots en coopération avec 4AG Robotics au début du mois de janvier. « C'est impressionnant et presque futuriste de voir cette technologie en pratique. En même temps, nous n'en sommes qu'au début de ce développement et il reste encore plusieurs défis techniques et opérationnels à relever. Néanmoins, nous sommes convaincus qu'il s'agit de la voie à suivre, à la fois pour garantir la disponibilité à long terme des produits et pour utiliser les matières premières de manière plus efficace et plus durable. Lors des prochaines Journées des Champignons, nous ouvrirons notre entreprise aux producteurs et autres parties intéressées afin qu'ils puissent examiner de plus près ces développements et nos robots. »
Pour plus d'informations :
Noud van den Broek
Banks Mushrooms
Tél. : +31 243667451
[email protected]
www.bankenchampignons.com
