La campagne espagnole de l'oignon 2025/2026 touche à sa fin, avec l'écoulement des derniers stocks en entrepôt à un rythme lent, dans un contexte de prix globalement bas. Depuis quelques semaines, l'attention du marché s'est toutefois déplacée vers les oignons importés de l'hémisphère sud, qui se distinguent actuellement par leur bonne qualité et par un marché européen plus dynamique.
© Constantino Adrián
« Cette semaine, nous avons terminé la commercialisation des derniers oignons espagnols stockés dans nos chambres d'exportation, où la demande reste très calme et les prix stagnent », indique Álvaro Adrián, directeur commercial de la société valencienne Constantino Adrián.
« En fin de campagne, la qualité de l'oignon espagnol n'est plus optimale et présente davantage de défauts. C'est pourquoi, malgré des prix plus élevés, la demande se concentre désormais principalement sur les oignons de nouvelle récolte importés de l'hémisphère sud, notamment du Pérou, du Chili et, dans une moindre mesure, d'Afrique du Sud. Nous les commercialisons depuis la mi-février », poursuit Álvaro Adrián.
« Ces oignons affichent une teneur en eau plus élevée et, de manière générale, d'excellentes qualités organoleptiques. Nous privilégions particulièrement la variété Campolindo qui, dans le cas du Pérou, est sans doute l'un des meilleurs oignons disponibles sur le marché à cette période de l'année. Elle se caractérise par une forme bien ronde, très attrayante, et une saveur intense avec un piquant équilibré. Elle convient à tous les usages. »
© Constantino Adrián
La société Constantino Adrián prévoit de débuter la commercialisation des oignons de la campagne espagnole 2026/2027 à partir du mois de mai. « Malgré les tempêtes, les fortes pluies et les inondations qui ont touché l'Andalousie début février, les cultures se sont globalement bien rétablies. Nous n'anticipons pas de recul de la production, y compris dans les zones les plus précoces de Murcie et d'Almería. En revanche, en raison des précipitations généralisées dans l'ensemble du pays à cette période, certains semis n'ont pas pu être réalisés en Castille-La Manche, ce qui devrait entraîner une courte interruption de l'offre en juin », précise Álvaro Adrián.
Le producteur et négociant valencien souligne par ailleurs l'émergence d'une nouvelle concurrence sur le marché allemand : « L'oignon espagnol a perdu des parts de marché en Allemagne au profit d'une origine jusqu'ici marginale : la Turquie. Lors de la dernière campagne, les oignons turcs ont gagné en présence grâce à des prix compétitifs et une qualité tout à fait correcte. Des volumes restent d'ailleurs encore disponibles actuellement. Est-ce lié au fait qu'une part importante des grossistes allemands est d'origine turque ? Je ne peux pas l'affirmer, mais tout indique que cette origine est appelée à s'installer durablement et à représenter une concurrence importante à l'avenir. »
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Álvaro Adrián Ferrando
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