Les raisins de table peuvent désormais être conservés jusqu'à 98 jours avec une dégradation minimale de la qualité, grâce à une technologie de libération contrôlée de SO₂. Cette avancée permet aux exportateurs de cibler plus sereinement des marchés lointains, jusqu'ici jugés trop risqués en raison des pertes liées à la détérioration, explique Mukul Sareen, de Keep It Fresh LLP, fabricant indien de solutions post-récolte.
Selon Mukul Sareen, des essais approfondis menés en Inde et en Europe ont permis d'obtenir des résultats constants. « Nous avons validé des performances de stockage allant jusqu'à 98 jours, avec une chute des baies inférieure à 0,2 %, sans développement fongique, sans flétrissement et avec une fermeté préservée. La détérioration post-récolte constitue depuis longtemps un défi majeur pour les exportateurs de raisins, en particulier sur les longues distances. »
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« Botrytis cinerea reste la principale cause de dégradation. Par ailleurs, la condensation favorise l'accumulation d'humidité et les écoulements, les rafles brunissent avec le temps, les baies se détachent et les fruits perdent en fermeté. Ces facteurs entraînent des refus de marchandises, des baisses de prix et l'insatisfaction des acheteurs, notamment sur les marchés haut de gamme où la qualité à l'arrivée est essentielle », précise Mukul Sareen.
Les feuilles Stora Fresh et UVA Vida développées par Keep It Fresh apportent une réponse à ces problématiques grâce à un système de libération du SO₂ à base de métabisulfite de sodium en deux phases. « Une première libération, déclenchée par l'humidité, inhibe rapidement l'activité microbienne, suivie d'une diffusion lente et continue qui protège les fruits pendant toute la durée du transport. Des absorbeurs d'humidité intégrés limitent la condensation, tandis que la structure laminée empêche tout contact direct entre le produit actif et les fruits », explique Mukul Sareen.
« Le résultat se traduit par une couleur plus éclatante, une texture ferme et une fraîcheur maintenue, même après un stockage prolongé au froid. Les rafles conservent leur couleur verte, un critère visuel déterminant pour les acheteurs, tandis que la perte de poids et les risques de pourriture sont fortement réduits », ajoute Mukul Sareen. Les feuilles sont fabriquées à partir de polypropylène laminé entièrement recyclable, certifié par SGS et conforme aux normes de l'UE, de la FDA et à la directive RoHS, sans métaux lourds, afin de répondre aux exigences de performance et de durabilité.
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Mukul Sareen souligne que l'allongement de la durée de conservation transforme en profondeur l'économie de l'exportation. « Les exportateurs peuvent désormais expédier en toute confiance vers des destinations éloignées, explorer des opportunités hors saison et réduire leur dépendance aux ventes immédiates. Les distributeurs bénéficient de périodes de commercialisation plus longues avec moins de pertes, tandis que les stations de conditionnement gagnent en flexibilité dans la gestion des stocks et de la logistique. »
Keep It Fresh est aujourd'hui présent dans plus de 45 pays et anticipe une adoption croissante en Europe, au Moyen-Orient, en Asie du Sud-Est et sur les marchés de la CEI. « Ce sont des régions où les longs temps de transit nécessitent une durée de conservation de 90 à 100 jours, avec de faibles résidus et une forte attractivité visuelle. En Inde, les essais en cours à Nashik devraient accélérer l'adoption de la solution à l'échelle nationale. »
« Cette technologie présente également un fort potentiel pour d'autres petits fruits, comme les fraises. Pour obtenir des résultats optimaux, il est essentiel de maintenir une chaîne du froid entre 0 et 4 °C avec un taux d'humidité élevé, tout en appliquant des pratiques rigoureuses de tri, de calibrage et de conditionnement hygiénique. Des essais adaptés aux itinéraires et aux variétés permettront d'identifier les débouchés les plus rentables », conclut Mukul Sareen.
Pour plus d'informations :
Mukul Sareen
Keep It Fresh LLP
Tél. : +91 70 87 041 276
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