Depuis son entrée dans le groupe SanLucar, l'entreprise française Buonanno, basée à Saint-Charles International à Perpignan, mise sur une fraise bien particulière : la fraise premium SanLucar, au cœur de la stratégie premium fruits rouges de SanLucar.
Derrière cette fraise premium se trouve une variété club, sélectionnée pour ses qualités gustatives et clairement positionnée comme un produit premium.
« La fraise SanLucar se distingue par son profil aromatique. Elle apporte plus de parfum et plus de goût », souligne Fabien Lefebvre, directeur général de Buonanno.
Son calibre correspond également très bien – voire mieux – aux attentes du marché français que d'autres variétés. « En Espagne, on privilégie des calibres plus importants, alors qu'en France, on recherche quelque chose de plus fin et plus homogène. »
© SanLucar Group
Une production maîtrisée le long de l'arc méditerranéen
La stratégie de production repose sur un modèle intégré et structuré. Nous travaillons dans le cadre d'un programme variétal avec des producteurs partenaires sélectionnés et des experts – en Espagne, dans le nord du Maroc, en Tunisie ainsi qu'en Europe du Nord pendant la saison estivale.
« Nos producteurs cultivent nos variétés premium dans le cadre de notre programme, et nous en assurons ensuite la commercialisation. Celle-ci se fait principalement en barquettes type pitufo en caisses de 1 kg, particulièrement adaptées au marché français », explique Fabien Lefebvre.
Une partie de la production tunisienne est également destinée à d'autres marchés, notamment le Moyen-Orient. Toutefois, en raison du contexte géopolitique actuel, une partie des volumes a été redirigée vers la France. « Cela représente dès le départ un à deux camions supplémentaires par semaine, ce qui s'inscrit parfaitement dans notre positionnement premium. »
Une campagne espagnole marquée par des défis climatiques
« La campagne espagnole a été très difficile, avec des conditions climatiques extrêmes. L'un de nos fournisseurs a même perdu de nombreuses surfaces de serres à cause d'une tornade », indique le directeur général.
Après un début de saison solide en décembre et janvier, le mois de février s'est révélé beaucoup plus tendu. Grâce à la robustesse de la variété, les pertes ont toutefois été limitées.
« Nous avons rencontré très peu de problèmes de qualité. Cette fraise présente une excellente tenue. »
Le marché a lui-même connu un retournement brutal : « Les prix étaient stables jusqu'à récemment, mais avec l'arrivée d'un temps ensoleillé et chaud, les volumes ont afflué massivement sur le marché et les prix ont été divisés par trois en quatre jours. »
Une baisse à relativiser à l'approche de Pâques : « À cette période, la demande en fraises augmente toujours, ce qui est généralement positif pour la campagne. »
Anticipation et visibilité comme leviers stratégiques
Dans un marché de plus en plus concurrentiel – notamment avec des productions belges et néerlandaises particulièrement précoces cette année – Buonanno mise sur l'anticipation et la différenciation.
« Nous travaillons avec un groupe sélectionné de grossistes et de spécialistes à la recherche de produits à forte valeur ajoutée. Nous privilégions une logique de valeur plutôt que de volume. »
L'entreprise s'appuie également sur une planification précise, véritable atout pour piloter qualité et volumes : « Une grande partie de nos fruits rouges SanLucar est produite par nos propres exploitations et des partenaires de longue date. Cela nous donne une bonne visibilité sur nos volumes, nous permet de mieux anticiper et de limiter les variations. C'est un modèle très structuré qui rend le travail beaucoup plus fluide. »
Perspective : une production française
Dès l'année prochaine, une nouvelle étape pourrait être franchie avec le lancement d'une production en France. « L'idée est que, dès que nous entrons en saison dans une zone donnée, nous basculions vers une production locale », conclut Fabien Lefebvre.
Une évolution qui devrait renforcer encore davantage la présence des fruits rouges SanLucar sur le marché français. L'exemple des fraises premium SanLucar illustre comment la stratégie fruits rouges de SanLucar apporte de réels bénéfices aux consommateurs et, en particulier, aux partenaires distributeurs – y compris pour les framboises et les myrtilles.
